消化速率影响血糖高低

　　糖尿病患者的血糖高低和食物消化速度有密切关系，消化吸收慢，血糖升的就慢，反之，血糖升的就快，所以，降低消化速度，对稳定甚至降低血糖有直接作用。

　　那么如何降低食物的消化速度呢？

　　一、选择低生糖指数食物

　　精米精面为什么升糖快，就是因为消化快，而像黑米、燕麦、荞麦、玉米等粗杂粮富含膳食纤维，可延缓碳水化合物的吸收，所以，生糖指数较低，如果和精米、精面一起食用，就会降低主食的生糖指数。

　　二、不能粗粮细做

　　虽然粗杂粮生糖指数低，但如果把这些五谷杂粮打成五谷米糊、做成噶瘩汤等，膳食纤维被破坏，吸收率就会增加，也易导致血糖升高。所以，即使吃粗粮，原粒或粒大的粗粮就比加工细碎的降糖效果好。

　　三、不要趁热吃

　　实验研究显示，食物温度越高，消化吸收速度越快，升糖越快。所以，各种淀粉类食物，如米饭、馒头、炖（蒸）的薯类或南瓜等，尽量不要趁热吃，晾至常温再吃，这样生糖指数就会相对下降。

　　四、煮饭不宜过于粘稠

　　煮饭如果水放的过多，米饭就会粘稠，吸收率就会增加，血糖也易升高。所以，煮饭放水要适量，100克生米出260克左右熟米即可。但米饭也不宜过硬，长期会伤脾胃。

　　再有，尽量缩短煮（蒸）饭时间，饭熟即可，不要时间过长，避免米饭煮的过于软烂，否则，就会增加吸收速度，促进血糖升高。

　　五、混合膳食

　　米饭、馒头、面条等主食如果单独吃，胃排空速度就比较快，这样就会加速小肠对碳水化合物的吸收。而胃排空越慢，吸收越慢，需要的胰岛素就越少，血糖就会越平稳。而膳食纤维和蛋白质都会延缓主食的胃排空速度，降低碳水化合物的吸收，起到稳定和降低血糖的作用。

　　所以，吃主食一定搭配充足的富含膳食纤维的蔬菜、粗粮等，及适量的肉、蛋、奶、豆腐等富含蛋白质的食物，这样蔬菜和肉类等就会明显影响主食的吸收速度，起到控制血糖升高的作用。

　　六、延长进食时间

　　吃饭如果快，食物就会迅速吸收，如水库泄洪，血糖会骤然升高。而如果延长吃饭时间，碳水化合物的吸收则如细水长流，升糖就会缓慢。所以，糖友吃饭，不要狼吞虎咽，不要速战速决，尽量延长进食时间，这样碳水化合物吸收缓慢，需要的胰岛素就会减少，胰腺负担就会减轻，血糖就会相对降低。