不正经咖啡师之咖啡豆浅谈

咖啡真的是一种很神奇的饮料。记得我刚接触咖啡还是四年前，喝的第一杯就是意式浓缩（Espresso），觉得这么一小杯一口就能干了，我还真的是一口干掉的！苦！总之

那时候不懂咖啡，觉得这就是咖啡的味道了，这么难喝还有那么多人喝？我滴个乖乖真是信了你的邪！也是这时候开始我主动接触咖啡，走上了一条叫做咖啡师的不归路......

嘿嘿，这是我做咖啡师的起因，只是顺带提一下，当然今天我重点要说的就是咖啡的本质--咖啡豆。正所谓透过现象看本质，想要了解咖啡就要多了解咖啡豆，这是根本！今天我们捡重点的说，以后慢慢补充，一口吃不成大胖子。

好，首先第一个问题：咖啡豆是什么？豆子吗？你是不是傻？这不就是豆子吗？咖啡豆～ ～啊！下个问题！

那咖啡豆从哪里来的呢？我靠，你是真傻，咖啡树上来的啊，咖啡树的果实烘焙来的啊！你懂不懂？不懂我来！

咖啡豆是咖啡树果实里的种子经过烘焙得来的，既然大家都叫咖啡豆~~了，那就当它是豆子吧。

咖啡树约有70多种，但是我们平时喝到的咖啡豆主要是阿拉比卡和罗布斯塔两种，像这样

可以看的出阿拉比卡瘦长，罗布斯塔圆短。中间的那条线也是有区别，阿拉比卡的中央线是有些弯曲，罗布斯塔是直直的一条，当然两款豆子的风味也是不一样。

阿拉比卡有着强烈且圆润的湿香气，由阿拉比卡咖啡制作的咖啡有较强的复杂味如：鲜花、水果、巧克力焦糖等香味，制作出的咖啡苦味和酸味相当平衡。阿拉比卡豆香气和味道都较丰富，喝起来口感也比较柔和顺口。所以在市场上占据着主要的地位。咖啡因含量约为1.5%，像曼特宁，肯尼亚都是阿拉比卡种。

罗布斯塔有着微弱湿香气，且有木味，制作出的咖啡带有强烈明显的苦味和低酸味。罗布斯塔豆味道单一，苦味浓重，喝起来不够顺口，他一般被用于速溶咖啡、罐装咖啡、液体咖啡等工业生产咖啡上，其实罗布斯塔种仅仅是卡内弗拉种中的一个分支，因为广为人知，所以罗布斯塔渐渐成为了卡内弗拉种的代名词。

区别对照表

咖啡树是热带植物，所以要种植在温暖的地方。主要分布在以赤道为中心的南纬25°与北纬25°之间，因此这个区域又被称为“咖啡带”。非洲是咖啡故乡，最早生长在埃塞俄比亚。

世界咖啡的主要产区

除了以上两大品种之外，还有一种利比里卡种，产区在亚洲和西非，这些仅占目前咖啡产值中的1%～2%。

好啦，今天就讲到咖啡豆的分布和品种吧，下期我们再深入了解咖啡豆里面的成分，想知道咖啡为什么又苦又酸吗？为什么我喝不出所谓的巧克力味，坚果味呢？想知道就关注我哦！

ps：你们喝的第一杯咖啡是什么呢？什么感觉？欢迎留言互动！