手撕杏鲍菇
好久没买过杏鲍菇来吃了,今天买根肥美硕大的杏鲍菇解解馋,一道素食小炒,愣是感觉象是在吃荦菜,看来这菌菇的味道确实独特。喜欢吃菌类的朋友都知道,其实菌类并不适合用刀切,最好的办法是手撕,因为刀切的话里面的脉管切断,烹饪过程中调料会影响菌体原来的美味,故一般要保持其鲜味的话,不切只撕最好。
这道菜肴是我喜欢的一种做法,用到了蚝油来提鲜,使得原本就很鲜美的杏鲍菇味道更加地鲜美,也很下饭,无需过多的调料,就已经非常好吃了。
食材:
杏鲍菇1根 青红椒30克 葱姜15克
调味料:
油适量 盐0.5茶匙 糖少许 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 生粉少许
做法:
1.准备食材。
2.杏鲍菇洗净撕成小条,其他辅料改刀备好。
3.准备一个碗汁(里面有盐,糖,生抽,蚝油,生粉,花生油,清水)
4.锅烧热,放少许油,先把杏鲍菇放入煸炒,炒至出水,然后再收干一点,就可以先盛出备用。
5.把葱姜爆香,下青红椒。
6.接着把杏鲍菇丝放入锅内翻炒。
7.碗汁搅匀,倒入锅内。
8.放入葱段,大火炒匀,即可享用。
猫咪小语:
1.喜欢吃杏鲍菇的朋友一定要试试用手撕的这种方法,一定会让你找到吃荦菜的感觉哦。
2.菌类产品都很容易一炒就出水,所以适当地久炒一下,尽量煸干点水份,味道更赞。
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