【北京吃货】京城最精彩的十碗面，别告诉我你还没吃过！

海碗居——炸酱面

提起炸酱面,老北京没有不知道海碗居的。海碗居的炸酱面用的是最传统的做法儿，精髓在于这一碗酱上。猪肉鲜而不腥，与上好的黄豆酱炸炒，回口儿微甜，应该是加入了少许的甜面酱的缘故。再说菜码，黄豆、香芹、豆芽、葱花、黄瓜丝、萝卜丝缺一不可，拌着大碗面往嘴里一吸溜，面香、肉香、菜香浑然一体。

地址： 海淀区 增光路11号楼北平房(甘家口大厦西北、增光路上)

电话： 4000687016

晋阳饭庄——刀削面

山西的刀削面讲究削出的面叶中间厚，两边薄。晋阳饭庄的刀削面棱锋分明，形似柳叶，可谓刀削面的最高标准。这样削出的面入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。还有肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等浇头可选。

地址： 西城区 珠市口西大街241号(纪晓岚故居旁)

电话： [phone]

燕兰楼——牛肉拉面

吃兰州牛肉拉面，先喝一口汤，便知地不地道。燕兰楼的牛肉拉面可以说是京城最正宗的兰州风味，汤头清澈，但味道浓郁。面是师傅现场抻拉出来的，粗细度都可以自己选择，保证给你带来的是面、汤、肉、味、色合而为一的享受。

地址： 朝阳区 朝阳门外大街12号(近陶然居朝外店)

电话： [phone]

川京办餐厅 ——担担面

正宗的川菜馆子里做出的担担面味道不会有任何偏差，面色泽红亮，红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等来调味，使味道层次丰富，麻香出众，鲜而不腻，辣而不燥。

地址： 东城区 建国门内大街贡院西街头条5号(近长安大戏院)

电话： 65122277-6101

华天延吉餐厅——延吉冷面

你一定会说一碗冷面还能做出什么花花样儿来？来了这里你就会知道一碗真正的延吉冷面是什么样。黑黑的荞麦面上放一小勺辣椒酱，配上泡菜苹果和鸡蛋，再喝上一口酸甜可口的汤，别提多爽啦！

地址： 西城区 西四北大街181号

电话： [phone]

热大叔热干面——热干面

武汉热干面里的麻酱味儿应该是北京人都爱的，它家的麻酱就特别香，而且店家还放了萝卜干和豇豆提味，可以说是改良版的热干面。但热干面吃多了不免略感油腻，而且口干，这时候三样配菜就派上了用场，毛豆咸辣味儿足，海带排骨汤鲜浓，孝感米酒甜香解腻。

地址： 朝阳区 广渠路23号院 7号楼底商1-5(广渠·金茂府商街)

电话： [phone]

咸亨酒店——片儿川

片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由 雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。咸亨的片儿川看起来高大上，但并没有丢弃老味道，特色在于雪菜和笋片都十分鲜美，让人回味无穷。

地址： 东城区 北花市大街2号(法官之家斜对面)

电话： [phone]

里面·私房面馆——鲜虾白菜面

首先四只大虾就让人胃口大开，虾肉紧致，味道鲜美，而且处理得很干净，白菜的口感也是软烂鲜香，煮炖得恰到好处。汤里渗入了大虾的虾油，所以海鲜味儿浓，就连面里的白菜和面条都浸入鲜虾的味道变的鲜甜起来。

地址： 朝阳区 望京SOHO中心T2-2215

电话： [phone]

南国紫钰轩——奥灶面

苏州昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白， 汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。南国紫钰轩继承传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味鲜异常。其次在于饺头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。