岐山臊子面做法全程图解吃货必须会做

岐山臊子面是陕西关中西府地区的一道传统特色面食，历史悠久。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名，号称陕西第一面，想自己做吗？

【lan岐山肉臊子】

备料：斤半肉八角2个，草果1个，八角1块，花椒30粒，干辣角根据个人口味

肥肉和大调料先下热油锅，肥肉出些油后放瘦肉炒至无水。肉在炒制的过程中，出油是关键，要小火，油出不到肥肉腻，油出过了瘦肉柴

用料酒激下（哥用的是高脖西风）

放岐山醋、老抽

加入辣面

加水炖到肉酥烂。

【烧岐山臊子汤】

锅底油爆香姜末，倒入岐山醋、水烧开，可以把烧肉的调料盒放入一起烧，略放些糖会使汤变得绵酸

倒入适量肉

素臊子

倒入蛋皮、葱花

韭菜（蒜苗）提鲜

面好后要用凉开水过一遍

浇入滚开的汤，要汤多面少。吃货小伙伴们学会了没有？

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