英敏特最新调查显示，尽管消费者担心食品中盐含量过多，但低钠/无钠/少钠新产品依然在减少
据美通社报道 尽管消费者越来越意识到摄入过多的钠的危害，并且全球各地的政府机构也要求减少食品中盐的含量，但英敏特最新调查结果表明，过去几年推出的新的低钠产品数量呈下降趋势。2010—2011年间，全球低钠/无钠/少钠产品量下降5%，仅占2011年总新产品量的2%。
英敏特全球食品和饮料分析师克里斯·布罗克曼(Chris Brockman)说：“全球大部分食品公司仍然担心减少产品中钠含量会影响其销量。这种担忧是有道理的。近年，很多低钠产品由于销量惨淡而被永久下架。生产商一直没有找到合适盐的替代品，不得不把很多低钠产品撤出市场。尽管商家们做出了努力，给消费者提供了很多无钠的替代品，但是，这些食品并没有得到消费者的青睐。消费者虽然担心食盐摄取过量，却又不愿意牺牲食品的口感。”
在欧洲，英国2011年推出的低钠/无钠/少钠产品占新食品的3%，这个比例高于荷兰以外的其他主要欧洲市场。荷兰这一比例高达9%，而法国是2%，意大利和德国更低，仅占1%。克里斯解释说：“荷兰此类食品占比较高，是因为他们在食品行业开展了‘放心选择食品’运动。食品包装上的标志特别说明该新产品或者新配方产品是低糖、低钠和低饱和脂肪的。”
在亚太地区，新西兰低钠/无钠/少钠产品占比最高，2011年占新食品的3%，韩国和日本分别是0.8%和0.7%，中国内陆为0.5%。
英敏特同样调查了消费者的态度。54%的美国消费者表示他们会节制食用袋装零食和其他包装食品，因为他们认为这类食品盐或者钠的含量过高，并且53%的消费者非常关注盐或钠的摄取量。但是，消费者并不会轻易放弃食盐。总体来说，49%的英国消费者同意“食品的口感比热量含量更重要”。在美国，60%的人在餐馆就餐时更倾向于点他们喜欢吃的食物，并未考虑食物的健康性。而且，当提及无钠食品或者使用食盐替代品的食品口味时，近半数(46%)的美国消费者认为口感没有传统食品好。在英国调查情况类似，仅有一小部分消费者(22%)购买低盐产品，并且只有4%的消费者出于健康考虑，在餐桌上不使用酱料。
克里斯总结说：“商家如果想成功，就必须改变消费者对于低钠低盐产品的偏见。幸运的是，这完全有可能。很多食品品牌已经开始开展渐进式脱盐项目——逐渐减少食品中钠的含量。这可以让消费者慢慢习惯口味的变化，不需要在包装上特别指明其含量的变化，可以打消个别消费者认为口感不好的偏见。”
责任编辑：李玲
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