白茶是什么?“一年茶,三年药,七年宝”,如口诀一般,在福鼎,妇孺皆知。这九个字,只白茶独有,于是渐渐成了白茶的另一种表达。都知道长期饮用白茶可以提高免疫力种种,对于老白茶的特殊的功效也越来越受人们的关注。那该如何鉴别真假老白茶呢?
①闻香:假老茶因经过洒水发酵,所以略带酵味。真老茶所具有枣香基本没有;真老茶带有较为浓烈的药香或是枣香,年份越久香味越浓。
②滋味:假老茶,前几泡苦涩味重,且无回甘。真老茶茶汤药枣香浓郁,茶汤柔滑、粘稠,回甘良好,生津明显。
③耐泡度:假老茶,茶汤浅薄,没有厚度,不像真老茶那般耐泡,五六道之后清淡如水,再没有滋味。真老茶十道过后,汤色、回甘依然丝毫不逊色于第一泡,这也是老茶独有的魅力之一。
④叶底:假老茶,因泼水发酵过度使得茶叶叶底脉络不清晰,色泽呈不正常的黑褐色,叶态僵硬,用手一掐便烂。有些叶底又显得过于嫩绿,与其年份不符。真老茶,叶底虽经过几年陈化但仍然可以看到叶底脉络清晰,色泽光亮油润,均匀一致,叶底不软烂,有活性。
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