木犀腐汤

原料:猪肉50克，嫩豆腐250克，鸡蛋1个，水发玉兰片25克，水发木耳15克，菠菜30克，精盐、味精适量，鸡油10克，酱油5克，清汤750克。

木犀腐汤的做法:

1．将豆腐切成1厘米见方的厚片，投入沸水锅中稍焯片刻，捞出沥水；猪肉、玉兰片和木耳均切成细丝；菠菜择洗干净后切成1厘米长的小段；鸡蛋磕入碗内搅匀。

2．汤锅置火上，放入清汤、肉丝、玉兰片丝、木耳丝、豆腐和菠菜烧沸，加入酱油、精盐和味精再烧沸，撇去浮沫，倒入鸡蛋液煮熟，起锅盛入汤碗内，淋入鸡油即成。

木犀腐汤的特点:色泽淡雅，软嫩鲜香，生津润肠，强身壮体。

怎么挑猪肉

挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上，当新鲜度

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