《煎蒸卤鲜鲅鱼》

原料：

鲜鲅鱼一条约450克，青红尖椒各25克，淀粉50克，鸡蛋一个，干辣椒节10克，香葱末10克，玉米饼10个，

调料

海水500克，精盐50克，

制作：

1.将鲅鱼宰杀，去内脏，腮，顺头部至尾巴切开，放入海水中，加盐浸泡2个小时，取出晾30分钟左右。

2.将鲅鱼拍少许淀粉，均匀的裹上蛋液，锅内加油上火，放入鲅鱼煎至两面微黄，出锅放入盘中入蒸箱中蒸10分钟左右取出改刀。

3.将锅中加少许油，放入青红尖椒，干辣椒节，香葱末爆香，加盐调味出锅，均匀的撒在蒸好的鱼上，玉米饼炸好摆在盘中上桌即可。

特点：突出鲅鱼的原汁原味。如果嫌上菜的速度慢，可以采用直接炸的方法，

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