炸藕合  

 

材料：调好的肉馅儿，藕，面糊（面粉，水，淀粉调匀成糊）

肉馅儿的做法：

将葱姜碎，盐，料酒，花椒水（根据肉馅儿的多少来添加）生抽20ml，白胡椒粉2克，十三香粉3克，淀粉2大勺，食用小苏打1-2克。

全部拌入肉馅儿中拌匀搅打上劲，冰箱冷藏备用。

1，莲藕刮去表皮，冲洗干净，切连刀片，一刀连一刀断。

 2，将切好的藕夹在开水中煮透捞出，凉水浸泡后沥水备用。

 3，沥好水的藕夹中夹入适量肉馅，依次做完所有的藕夹。

 4，调好面糊，热好油，做好的藕夹裹了面糊入油锅炸至表面金黄即可。

炸东西的油买的玉米油，炸过一次东西后的这些油，我都留着平常炒菜时用掉了。

这样只炸一次的油也不影响食用，如果再留着炸东西用，用过两三遍后吃也不能吃了，也就都倒掉了，怪可惜。

 

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吃的时候可以直接吃，也可以蘸了蒜泥儿吃，随意……

一次如果吃不完，二次再吃的时候可以在锅里煎一下，使表皮酥脆。

 

 

 

 

 

 提示：

还有一种肉馅儿的调法：

将适量的豆腐用开水煮过后压成泥儿，加葱花，盐，味精拌一下，与少量的肉馅儿调在一起。

不喜欢吃太多肉的朋友，可以试试这种做法，这样吃起来更加的绵软不腻。