糖醋里脊
材料:里脊肉、葱姜、鸡蛋、淀粉
做法:里脊肉切小块,用刀背剁松,用松肉锤也可以
葱姜切丝,
剁好的里脊肉用姜葱丝,料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、蚝油拌匀,腌制2小时
准备一只鸡蛋,一小碟淀粉
鸡蛋打散备用,油锅中小火
腌制好的里脊肉,一块块的先在淀粉里滚一下,抖落多余的淀粉后,裹上鸡蛋液一块块放入油锅,小火炸,分几次将里脊肉炸,沥干油
调汁,我做这道菜的时候注意低油,因为已经油炸了,调汁的时候我就没有开油锅,而是用水汁。水、糖、醋、番茄酱、淀粉调汁备用
油锅大火烧开,将已经炸好的里脊肉倒入锅中复炸,炸得焦脆,火候稍微大一点。
另起锅,烧热后将调汁倒入锅中转小火慢慢熬制,锅中调汁慢慢起芡浓稠后将复炸的焦脆的里脊肉倒入拌匀,让每一块肉都均匀的裹上芡汁后关火,调入一点点食用油提亮即可。