鲜肉蛋饺儿

做法：

一、材料

用到了：鸡蛋、猪肉（肥瘦搭配的肉馅儿）、葱、老姜、生抽、料酒、芝麻油、盐、白糖

 

二、准备

1、鸡蛋打匀待用

2、葱切葱花、姜切姜末

 

三、调馅儿（如果是煮汤下火锅吃，建议馅儿稍稍可以咸一点，因为入汤之后会变淡些

）

1、肉馅加葱姜

2、放适量盐

3、生抽

4、芝麻油

5、白糖一点点（调馅儿建议放点白糖，提味儿）

6、拌匀成肉馅儿

四、做蛋皮儿

1、蛋液讲究的话可以用滤勺过滤下，我偷懒，没弄哈，用勺子取适量蛋液入锅，锅中无需加油

2、用勺子底部将蛋液抹开，尽量圆一点

3、开火，大火，蛋液成型，成蛋皮，四周翘起

（先下蛋液后开火这个新手可以用，熟练了的话，可以开火之后下蛋液哈，那个动作要很快，快狠准

）

 

4、用手快速翻面

5、再继续煎2、3秒钟，取出

6、一张张来，如果是第一次做的话只能慢慢耐心着来哈

   我一共做了22张蛋皮。。。加上感冒鼻炎。。。头昏脑胀。。。抓狂袅。。哈哈

 

 

 

 

 

 

五、包蛋饺

1、取一张蛋皮，放适量肉馅

2、合上

 

3、捏的话，不需要蛋皮边合在一起哈，只要沿着你包的肉馅捏一圈就OK袅

   不用担心煮的时候肉馅儿会出来，可以看我后面煮的

 

4、包啊包啊包啊包

5、包好的蛋饺

6、肉馅刚好用完！！吼吼！

 

六、煮或蒸蛋饺

1、放火锅或者汤里煮，或者直接隔水蒸熟吃都可以，我是那天等不及，一边包开始的两个让我煮了先尝尝。。。哈哈

2、不用担心馅儿会露出来哈

3、这是我晚上把一盘子如高压锅蒸了，直接吃！