我的烘焙新挑战—饼干         

 

 

 

这款饼干做了有些日子了，一直被俺封存在相机里了

想想实在不能懒惰下去了！

        想做饼干已经很久了，看君之做的好看、简单决定试试

，但是我在制作过程中还是失误了：黄油软化的不到位，其后果就是搅拌困难，而且我中途还换了一个器皿更导致了黄油的流失。本来最后需要用两个汤匙来回倒才能成形的圆形，被俺用双手搓成的（根本不够粘）

，所以成品表面出现了裂纹

，看来只有继续实践喽！

     配料：黄油80克，糖粉45克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克，果酱适量(偶用的橙子滴）。
    烘焙：中上层，上下火，175度，15分钟左右。

 

    具体做法：
1、黄油软化以后，加入糖粉，用电动打蛋器充分打发。打到颜色略微发白，体积膨大。加入盐，并搅拌均匀。
2、分两次加入打散的鸡蛋，并且充分搅拌均匀。
3、搅拌均匀后的样子。
4、倒入过筛后的低筋面粉。
5、用橡皮刮刀慢慢的拌匀，成为比较稀的具有粘性的面糊。
6、挖一小块面糊(约7克)，用两个小勺来回倒腾，使它成为圆球形状(不要试图用手直接搓成圆球状，因为面糊非常粘，会立刻粘在手上。)结果俺就是吃螃蟹的人了

7、把小球放到铺了锡纸或者油纸的烤盘上。
8、用同样的方法做好所有的小球，排入烤盘。小球之间需要留有一定间隔。
9、拿一根筷子，先在水里(或全蛋液里)沾一下，然后在小球的顶部轻轻扎一个孔，不要太深。
10、每扎完一个小球，都要用纸巾擦拭筷子，并重新沾水，再扎另一个。直到所有小球都被扎上孔。
11、在扎好的小孔里挤上一点果酱(口味可依个人喜好而定)，不要太多，一点点就可以了。
12、放进预热好的烤箱，175度烤15分钟左右，烤到表面微金黄色即可。