【原】茄汁鱼（图）  

 

小时候喜欢吃酸酸甜甜的茄汁鱼，鱼肉用汤匙敲碎些和着鱼汤一起拌米饭吃，好味道哦~~~长大啦，现在俺也在练习着做茄汁鱼了，呵呵~~~

         

材料：鲅鱼（或鲭鱼）

调料：植物油、盐、番茄酱、葱姜蒜、料酒、花椒、大料

      糖、老抽、十三香、白醋

做法：1.鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍30分钟左右

      2.葱切段、姜蒜切片备用

      3.炒锅放油，油热后放入花椒1汤匙、大料1汤匙炒出

        香味

      4.放入鱼段、葱姜蒜、料酒、番茄酱翻炒一会

      5.倒入清水（没过鱼身1厘米）、糖、盐、老抽（上色）

        白醋、十三香、番茄酱（补充至足量）

      6.开锅后调好味，高压锅炖半小时，普通锅炖1小时左右

咖喱猫的提示：

      A.鱼的选择：可以用鲭鱼或小点的鲅鱼（小的更入味）

      B.番茄酱咖喱猫加了2次，第1次是翻炒入味，第2次

        是补充量不足的部分