春天来了，吹绿了山山水水，也赐给人们很多美味的野菜。
枸杞头、香椿头、茼蒿、荠菜。。。。。。那么多的野菜成为人们餐桌上的上品。
野菜除了绿色环保还鲜美异常，我喜欢用这些野菜做饺子，做汤炒菜。最好吃的应该是荠菜饺子，可是随着春天步伐的日渐走近，荠菜就渐渐下市了消失了，代替它的是大量的茼蒿，茼蒿有一种特殊的味道，我曾经试着用它包饺子，别有风味。
在这些野菜里最特殊的应该数香椿了。它是香椿树的嫩芽，很嫩很嫩，甚至是粉红的颜色。香椿与鸡蛋的配伍可能是天生的绝配，香椿特有的土腥味道与鸡蛋的鲜味相融合，格外鲜美了。
这是一道极其简单的菜，却是我每到春天的最爱。
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香椿鸡蛋
材料：香椿、鸡蛋
做法：香椿除去根部，洗净切碎备用
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