豆芽，在中国老百姓餐桌上是最普通不过的蔬菜。或炒菜煮汤、或榨汁凉拌，一锅香辣的水煮鱼，尤其不能少它铺底。豆芽不仅姿容出众，在营养方面也是样样让人如意。李时珍在《本草纲目》里这样记载：惟此豆芽白美独异，食后清心养身，具有“解酒毒、热毒，利三焦”之功。比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了改变，其成分也发生了一系列生化反应，营养价值和营养利用率都大大增加，最典型的例子是干豆基本上不含维生素C，但发芽以后的豆芽维生素C的含量大大增加，可以帮助女性保持皮肤弹性，防止皮肤衰老变皱，另外还含有可防止皮肤色素沉着、消除皮肤斑的维生素E，是实实在在的养颜圣品。
今天，果丰做的橙香绿豆芽，曾在春天的时候向大家介绍了这个菜的做法。今天在以前的基础上，加上干豆腐皮拌制而成。其实学习做菜就是举一反三，在主要的原料中之外，随时可以添加自己喜欢吃的食材做为辅料。
在炎炎夏日里吃上这样一道口感独特的凉菜，真是即可消暑又可清心解毒去火哦！
[原料]
绿豆芽200克、豆腐皮100克、橙子100克。
[调料]
盐3克、香油3毫升、白醋3毫升、糖3克。
[做法]
1．把橙子对半剖开，挖出果肉，橙皮削掉，切成细丝。
2．豆芽洗净，用开水焯一下。豆腐皮切丝，也用开水焯一下，沥干水分备用。
3．豆芽、豆腐丝用盐、香油、白醋、糖拌匀，并将橙子挤汁淋在上 即可。
[口味特点]
绿豆芽的脆爽浸染了橙汁的酸甜，极是爽口。超简单的一道菜，却能让你清爽整个夏天。
[热量统计] 348。6 kj（83 kcal）
瘦身指数]
人的食欲和消化与进餐时的情绪和气氛密切相关，有人往往忽视这一点，吃饭时争论问题、训斥孩子、看书看电视、谈不愉快的事情等等，这都会分散精力，影响情绪，倒人胃口，对健康不利。
科学家研究发现，人的胃在消化食物的过程中，心理作用比生理作用更为重要，在某种情况下，甚至超越了生理器官的生理作用。比如，人们在高兴的时候，往往食欲大振，饭量增加，而且吃啥都津津有味。这时人的愉悦心情便作用于消化系统的生理器官，使中枢神经和副交感神经适度兴奋，胃肠蠕动，胆囊收缩，消化道各种括约肌舒张，消化液大量分泌，食物消化及养分吸收便会加快。相反，人在情绪不好的时候。不悦的心情憜作用于消化器官，使人出现对食物不喜欢的状态，各种消化液减少，甚至完全不分泌，从而影响消化功能。长期如此，则极易患消化道疾病。
为了促进食欲，增强消化功能，应注意改变进餐时的气氛。首先，美化进食环境。有条件可在餐桌上放盆鲜花，把桌面擦洗干净，也可播放一些优美的轻音乐。其次，切忌在吃饭时数落孩子、争论是非等，应集中精力、心情舒畅地进食。最后，要变换饭菜花样，调剂胃口，增进食欲。
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