根据资料介绍:西蓝花和花椰菜、结球甘蓝同为甘蓝的变种,是一种营养丰富的蔬菜,因为常吃西蓝花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效,因此西蓝花又有“天赐的良药”、和“穷人的医生”之美誉。
西蓝花中含有比较丰富的营养物质,如蛋白质、碳水化合物及一些矿物质,等等。它的食疗功效是有一定的抗癌作用,主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙,据说长期食用西蓝花可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
除了抗癌作用,西蓝花能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。对高血压、心脏病都有调节和预防作用。中医认为:西蓝花可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃、主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
西蓝花是以绿色花球和肉质花茎供食用,质地鲜嫩,作主料烹制时,适用于拌、炝、焯、爆等时间较短的烹饪方法,也经常用于一些荤菜的配料。
烹饪时间 10分钟
原料: 西蓝花500克 蒜蓉50克
调料 味精、鸡粉各一小匙,水溶淀粉适量,精盐、香油、色拉油各1大匙。
做法 1、将西蓝花用清水洗净,掰成小朵,放入加有色拉油和少许精盐的沸水中焯烫一下,用漏勺捞出、沥干、放在盘中待用。
2、坐锅点火,加入少量底油烧热,先下入蒜蓉炒香,再放入西蓝花,加入精盐、味精、鸡粉翻炒均匀,然后用水淀粉勾芡,淋入香油,即可出锅装盘。
烹饪时间 10分钟
原料:西蓝花500克 西红柿一个 蒜蓉50克
调料:味精、鸡粉各一小匙,水溶淀粉适量,精盐、香油、色拉油各1大匙。
做法:1、将西蓝花用清水洗净,掰成小朵,放入加有色拉油和少许精盐的沸水中焯烫一下,用漏勺捞出、沥干、放在盘中待用。2、西红柿切成小块备用。
3、坐锅点火,加入少量底油烧热,先下入蒜蓉炒香,再放入西蓝花、西红柿,加入精盐、味精、鸡粉翻炒均匀,然后用水淀粉勾芡,淋入香油,即可出锅装盘。
烹饪时间15分钟
原料:鸡胸250克或或小鸡腿2个,西蓝花100克,胡萝卜50克。
调料:蒜末,鸡精,白糖,淀粉,酱油,香油,色拉油各适量。
做法:1、将鸡肉洗净,飞水后沥干备用。
2、将西蓝花洗净,掰成小朵,胡萝卜去皮、洗净,切成薄片,分别用沸水焯烫一下,捞出沥干待用。
3、坐锅点火,加油烧热七成热,放入鸡块、蒜末炒香,加入白糖、酱油翻炒至熟,再加入西蓝花、胡萝卜、鸡精翻炒均匀,然后用水淀粉勾芡,淋入香油,即可出锅装盘。
黄金搭档
番茄具有预防前列腺癌的功效,其主要得益于使番茄呈现红色的番茄红素,而西蓝花的防癌能力则只要来自于它所含的硫葡萄糖甙。西蓝花与番茄搭配食用,有非常好的防癌、抗癌功效。
西蓝花含有比较丰富的膳食纤维,配以含有牛磺酸的鱿鱼一起炒至成菜,有助于减低胆固醇,强化心肝一肝脾的功能。(做法可参照西蓝花炒鸡块)
以上文字、摄影、烹饪/果丰
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