【萝卜排骨汤】

 

 

降温了，冷风吹得嗖嗖的，感冒咳嗽的人也多起来了，大家可要多多注意保暖哦！

 

今天的这道萝卜排骨汤是我家在冷天经常煲的一款汤，白萝卜和排骨都是最常见最家常的食材了，做法非常简单。但除了美味不打折之外，也具备一定的食疗效果哦，用我妈的一句话说，就是“萝卜进了城，药铺要关门”！

 

哈哈，老话虽然有点夸张，但白萝卜在《本草纲目》中被称之为“蔬中最有利者”，白萝卜含有丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；此外，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。可见，白萝卜虽然普通，但确实是食疗的佳品！

 

天冷了，多喝点汤，暖暖身子，增强咱的抵抗力，就不怕感冒啦！

 

 

 

 萝卜排骨汤

【原料】排骨500g，萝卜400g，生姜1块

【做法】

 

图1. 图2. 排骨斩块，萝卜切厚片（约摸5mm厚）或滚刀块，生姜切片；

 

图3. 将排骨和1/3的姜片，下沸水锅中，煮5分钟左右，捞起，冲凉水后沥干；

 

图4. 将焯过水的排骨和萝卜，剩余的姜片一起放入煲内，加开水至淹没食材，炖2-3小时，盛起时加盐和胡椒粉，葱花调味即可。

 

【贴心建议】

1. 排骨最好是先焯水，这样可以去除血水和脏末，煮出来的汤不仅没有腥味，汤色也会很清亮；

 

2. 煲汤时加水最好是一次加足，因为中途加水会突然降低汤的温度，使排骨内的蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，有损汤的美味。此外，盐也不应太早下，因盐过早渗入肉类内部组织，会加速蛋白质凝固，影响汤的鲜味。