大吉大利----健康养生麻油锅仔板栗鸡

无鸡不成宴，年夜饭怎么能没有鸡的身影呢？板栗鸡(大鸡大栗)

    大吉大利!!!

 

麻油鸡据说是台湾人的养生菜，很久前曾看到过小S的月子食谱，重点说到麻油鸡，是台湾产妇必吃的菜肴。我今天这个只是借鉴炒鸡的时候把平时的菜油换成了黑麻油，炒的时候很香的，加了平时我爱放的其他菜蔬，就不敢打啥台湾麻油鸡的招牌了哈，跟月子餐也没关系 

 ，唔，新妈妈倒是可以试试 

 。我这个是麻油版的板栗鸡，或者说板栗烧鸡的升级版 

 。

主料：土鸡一只，

配料：板栗一小碗，胡萝卜一根，大花菇（香菇）四五朵，青辣椒一个（可不用），干葱头两三个，干辣椒一个，姜一块

调料：黑麻油，老抽，生抽，黄酒，盐，糖（最好用冰糖），泡香菇水

 

 

 

做法：锅子里倒麻油两三匙的样子（小火），锅不要烧太热，麻油香气很容易走掉，放姜片，干辣椒，红葱头略爆一下，就把鸡放进去炒，炒到鸡水分煸干，油份渗出；

加黄酒再炒片刻，加入板栗，香菇；

加水及泡香菇的水没过食材，烧开后转小火，水收过半后加入胡萝卜和辣椒，加老抽，生抽，盐和冰糖继续炖煮；

最后汤汁剩不多时转入烧热的锅仔里慢慢收汁保温。。。

 

 

 

有朋友问为什么到现在还有新鲜板栗，其实在板栗大量上市的时候多剥一点冷冻在冰箱里，就随时有得吃啦。

 

小时候妈妈都是挑好的办理放在网兜里然后挂在屋檐下通风处，到过年的时候也还有板栗可以吃，年初一要烧枣栗汤的

。

 

 

 

我最喜欢里面的粉粉板栗。记得很早前注册邮箱时，都有密码遗忘后对你的提问如果答对才让改的那个选择题，很多人都会选生日啊，或LG的职业啥的吧，我选的是最喜欢的菜，你当然猜到是啥了，哈哈 

 ，就是“板栗烧鸡”还有“梅干菜烧肉”，当然那是小时候延续至今的最爱啦啦。

 

呱呱唧唧:

香菇冲洗干净再泡，然后泡香菇的水就不要扔掉，都利用上哈！！另曾在电视上看过，泡香菇的时候加一勺白糖，可以使香菇更鲜美哈。

 

 正宗的台湾麻油鸡主要的配料就是黑麻油，姜、米酒，冰糖。米酒要放一整瓶，有点象啤酒鸭似的不放水用酒焖，和客家人的娘酒鸡做法类似。