内陆这回的倒春寒够厉害的,妈妈说跟老爸俩人都穿着羽绒服走来走去一点也不热,抱怨还在下雨啊,深圳这两天虽然也阴凉点,但我说我穿着裙子一点也不冷,呵呵
爱吃饼干,又简单好做,做多了就发现个规律,象这类酥性的饼干配方的粉和油基本的比例都是2:1(不管哪种油,西式用黄油,中式用猪油或植物油),也就是我们做酥类点心时那个油酥的配比,我觉得稍微多了点,虽然油多饼干更酥,但是为了健康故,还是会减掉一部分油,也可以做到酥的目的的,我既不是做来看也不是做着玩的,是喜欢并经常吃的,所以说控油控糖就很有必要了,虽然现在不胖可也保不住将来会发胖的说
低粉200克,棉白糖70克,植物油85克,核桃碎、芝麻适量,核桃七八瓣,小苏打1/4浅勺,小鸡蛋一枚(留一勺蛋黄刷表面)
(我用的花生油,没有电子称,可能有5克内的误差),另外那个核桃碎换成核桃粉也好,我前一次加一把花生粉,反正挺能折腾
过程:
1、2:将植物油、棉白糖混合打一下,成乳化状态(不透明)。
3、面粉和小苏打混合均匀,过筛,加入芝麻核桃碎,还有鸡蛋打散,留勺蛋黄,剩下的一起加入。
4、用按压方式和成面团。
5:取一小块面团,搓成小圆球,压扁后压入半片核桃。
6、7::在表面刷一层鸡蛋液(懒洗刷子,直接上手
8:放入180度预热好的烤箱,烤到表面金黄色即可
TIPS:
1:我第一张过程图片上是上次做的,用的是100克油的,压好的面团是很湿润的感觉,烤出来的桃酥我觉得油大了。第二张过程图上的面团相对干,但也可成团,如果感觉太松散可再加勺油,自己调整,烤出来也酥的。
2:做酥饼干要用棉白糖或糖粉最好,这样咬起来才不会沙沙的,因为砂糖没那么容易化
3:传统的桃酥其实没有核桃
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