中西合璧的晚餐【南瓜粥&彩椒牛肉批萨】

 

 

某天的晚餐！

 

批萨真是很不错的东西，不仅能填饱肚子，而且营养丰富！碳水化合物，荤素皆有！一块批萨就能搞定一家人的晚餐，而且可以不时换着花样做，适合做批萨的荤菜和蔬菜可以任意搭配！连我们家不爱吃彩椒的小朋友，也对批萨上的彩椒视而不见了！

 

再说说让批萨口感和营养大增的奶酪吧！

奶制品是食物补钙的最佳选择，而奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收，就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，增进代谢加强活力，保护眼睛健康，并保持肌肤健美。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防止便秘和腹泻。奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却相对比较低，对心血管健康也有有利的一面。英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪有助于预防龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。（以上摘自网络）

 

在这个炎炎夏日，如果哪天不想吃饭了，那么就来块批萨吧！批萨的制作过程看似复杂，但其实比起做一顿饭来说，还是简单多了！

 

光吃批萨可能还觉得单调了些，那就来再碗香甜的南瓜粥吧！一顿完美的晚餐就这么搞定了！

 

 

 

【彩椒牛肉批萨】

 

批萨酱的做法：

 

 

1.材料：蕃茄，洋葱，黑胡椒及香叶（现磨的，超市有售）等调料

2.洋葱切碎（一定要切碎些，熬出来的酱才细腻。这步我偷懒了，洋葱

  没切的很碎，所以熬出来的酱还能看到洋葱碎）

3.蕃茄切碎（蕃茄容易煮烂，切块稍大也无妨，但也尽量切碎些，蕃茄也

  尽量选熟一点的）

 

4.起油锅（用黄油更香），入洋葱炒出香味

5.入蕃茄丁，大火煮开转中小火慢慢熬

6.熬至蕃茄和洋葱软烂成泥，酱汁浓稠没有多余的水份即可，中途要加黑

  胡椒，香叶，盐和糖调味

 

批萨饼皮的做法：

 

 

1.材料：高粉120G，酵母2G，糖8G，盐2G，牛奶80G，橄榄油10G（大概

        8寸的量）

2.所有材料加在一起，揉成光滑的面团。

3.盖上保鲜膜常温发酵至两倍大，手指戳下不回缩也不塌陷即可

 

4.发酵好的面团按扁排气后，擀成稍小的圆形

5.把面团移入烤盘（长帝自带长方形），再慢慢擀成较薄的圆形。擀好后

  用手稍作整理，把面饼的四周整的较高

6.除高出来的饼边以外，饼底用叉子叉出小洞。以免烤制时鼓起。整好的

  批萨饼皮放冰箱松驰。

 

 

批萨馅料的准备：

 

 

1.材料：彩椒，牛肉，马苏里拉奶酪（专门做批萨用，有拉丝效果）

2.彩椒切丝

3.牛肉对半切开，并用厨房纸吸去多余的水份

 

4.彩椒入不粘锅小火把水份炒干，不用加油

5.奶酪切丝备用

批萨的组合：

 

 

1.松驰好的饼皮刷上批萨酱

2.撒上三分之一的奶酪

3.铺上彩椒

 

4.铺上牛肉

5.撒上三分之一奶酪，空出的饼边刷橄榄油，入预热的烤箱。200度20分钟

  左右。出炉前的5分钟撒上最后三分之一奶酪。

6.出炉稍凉后切块

 

 

我的经验：

1.批萨最重要的就饼皮，只要饼皮做好了，批萨就没有大问题了。其实饼皮就是一块面包，面团也要揉至光滑或
  扩展，然后经过两次发酵。至于饼皮的厚薄程度取决于个人的爱好，有的人喜欢吃饼皮厚厚的批萨，而有人喜
  欢薄皮的

2.批萨的馅，最重要的一点就是水份的含量不能太多。我刚开始做批萨时不知道要把蔬菜处理一下，脱掉点水
  份，以至于烤出来的批萨简直就是个灾难。批萨里的蔬菜和鱼肉类，一定要事先尽可能的脱掉水份。因为烤制

  过程中，会把菜里面的水份烤出来，从而影响批萨的口感！

3.批萨酱没啥难度，就是要把洋葱和蕃茄尽量切细点，然后熬成泥。不能有颗粒存在，有颗粒的话，熬好后会有
  水份析出，同样影响批萨的烤制

4.批萨酱一次可以多熬一些，入冰箱冷藏或冷冻。下次再做批萨就方便多了。

5.批萨看着步骤很多，其实有些步骤可以同时进行。可以先揉好面团，发酵的同时，可以熬批萨酱。面团二次发
  酵的时候，可以准备批萨的馅料

6.烤制时饼边要刷橄榄油或蛋液，这样容易上色。不会是惨白的颜色

7.奶酪不要撒的太边上，尽量靠中间一点，因为烤后融化了会向四周流。太边的话会流到烤盘上。或者可以把饼
  边整的高一点

 

 

【南瓜粥】

 

南瓜粥的做法很简单，南瓜切小块和米一起煮，煮至南瓜软烂，粥浓稠即可。如果是用砂锅煮的话，记得要经常搅拌，以免沉底！