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就这样山寨了一回——辣子虾

就这样山寨了一回——辣子虾

 

    儿子最近的口头禅是:“遵旨!”我让他干什么,都用这两个字来回答,呵呵,那我是皇太后吗?要真是这么听话就好啦,就怕阳奉阴违呢。看来他们同学之间最近流行接旨遵旨什么的,最近回来最爱挂在嘴边的是这套磕:“奉天承运,皇帝诏曰,罚××不许拉屎,拉屎不许用纸,用纸不许超过一寸,直到憋死为止!”“臣接旨!”听听,这都是嘛玩意!他可能觉得这段话特别好笑,写写作业就拿出来叨咕叨咕,然后自己乐一阵。唉!每天被作业绑架的孩子真可怜,就这么自己找乐子呢吧!

 

     儿子喜欢吃海鲜,我就总给他做大虾吃,因为我觉得大虾好做又有营养,看着也美观,有时候就白水煮了蘸番茄酱吃,多省事啊!可是,儿子小时候我这么糊弄还可以,现在可不行了,得花样翻新地做,有时就拿着菜谱让我照着做给他吃,在他的严格要求下,偶倒是学会了不少虾的做法,比如干烧虾油焖大虾等,那天又拿着一本川菜菜谱,让我给他做辣子虾。我拿过来看看,觉得虽然有点难度,但还可以尝试一下,于是,我的山寨版的辣子虾咣咣滴出炉了。

 

辣子虾:

材料:鲜虾半斤,干辣椒、姜末各适量。

调料:花椒、盐、酱油、醋、淀粉各适量。

做法:1. 鲜虾清洗干净后,去掉虾线,去虾线的做法请参见ttp://blog.sina.com.cn/s/blog_4ba904a60100jlb1.html

2. 将虾须剪掉,虾尾剪开,放桂皮汁中稍泡一会儿。

3. 用酱油、醋、姜末、盐、淀粉调匀腌制几分钟。

4. 油锅烧热,把虾下油锅炸至外皮酥脆捞出,然后下干辣椒、花椒翻炒出糊辣味时,再加入炸好的大虾,翻炒几下即可。




    又香又辣的滋味,外皮也酥脆的可以一并吃下,半斤大虾孩子吃得一个不剩,还有点舔嘴抹舌的,让我下次还给这么做。这小子就爱吃辣的,总惦记上次和朋友一家吃的香辣蟹,可是那家有名的店真的很贵,吃一次没有五、六百下不来,哪能总去吃啊!这个月交掉孩子杂七杂八的费用,再加上两个家的采暖费,已经捉襟见肘啦,呜呜!


 

小贴士:

1.  选购大虾时要选外形新鲜且虾头、虾尾完整,紧密相连,虾身较挺,有一定弯曲度的,这样的大虾才是新鲜的。

2. 做大虾之前,先将处理干净的虾放入桂皮汁中稍泡,这样烧出来的虾味道更加鲜美可口。

3. 桂皮汁就是把桂皮加入适量清水煮沸片刻,晾凉即可。 

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