记住两个六点就能一分钟把维生素仓库搬进肚子里
(2012-02-08 08:29:29)
鲜炒杂蔬
新鲜蔬菜都含有大量的水分,淀粉和蛋白质、脂肪含量都很少,不能用来做主要的供能食物,但是它们是矿物质、膳食纤维和维生素的重要来源。近年来,吃蔬菜已经成为一种健康饮食新主义。尤其是众多对自己体重“斤斤计较”的女士,甚至以蔬菜当餐,希望借此达到减肥的目的。不可否认,多吃素食、蔬菜水果等富含纤维的食物,的确对减肥有帮助。
1、择菜
尽量保留老叶。由于生长期长、接受光照时间长,老叶中养分积累得多。
2、洗菜
要先洗后切,浸泡时要适可而止。切后再洗或泡的时间长会使许多维生素溶解于水中,造成营养损失。
3、切菜
要随切随炒,切忌切好后久置。空气中含氧量高,蔬菜久置其中,容易损失养分。
4、烹饪
烹调蔬菜时可以适当加点醋,可以减少维生素C的损失。此外,勾茨也是保护维生素C的好办法。
5、炒菜
一定要快。蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温,尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜,久炒久熬,损失的营养较多。
6、食用
最好连皮一起吃。蔬菜的营养成分大都集中在皮下,如果削皮会造成一定的损失,所以只要表面无污染,就应连皮一起吃。
居然出品:鲜炒杂蔬
材料:包菜,泡发的木耳干,红萝卜,荷兰豆,红辣椒各取适量!亦可以自己搭配自己喜欢的任意蔬菜
步骤:
1 把所有蔬菜洗干净,切片。(包菜可以手撕更甜)
2 锅里先烧开水,放几滴油,先倒入荷兰豆和红萝卜焯水约20秒,再倒入包菜和木耳一同焯水约20秒,马上捞出备用。
3 锅里热油,放入蒜末爆香。
4 倒入所有青菜,还有红辣椒圈,翻炒15秒,放盐,醋几滴,再翻炒均匀试味ok即可装起食用。
居然温馨提示:
1 包菜手撕的比刀切的要更甜,同一个包菜,居然自己试过两种方法,的确如此啊。
2 荷兰豆要先焯水,因为豆类不熟透易中毒,红萝卜有人喜欢生吃,居然是觉得熟透的更好吃,所以大家按自己喜好办事。
3 所有的菜焯水时间不可过长,保证蔬菜在七八分熟捞出马上炒,
4 炒的时间也要快,保证蔬菜在刚好熟透的时候可以吃,颜色好看,营养丰富。
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