具有滋补功效的伪版“冰淇淋”【蓝莓山药】

 

   今年市场上的山药价格相对便宜，周末赶集普通山药三元一斤，铁棍山药也只要五元钱。山药虽然其貌不扬，但却是润补佳品。上网查看，发现山药的好处可真是不少，多食不仅有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对于调理生理能力、调养脾胃、补肺润燥，强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。天气渐冷，多吃点没错的。

蓝莓山药

 

原料：山药1根  蓝莓果酱100克  清水100ml  冰糖50克  淡奶油100ml  盐1/4茶匙（1克）

 

做法：

 

1、将山药冲去外层的土，带上厨房用胶皮手套，用刮刀刮去山药的外皮。然后用水清洗干净。

2、蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入切成段的山药，用大火蒸20分钟，直到山药变软。

3、小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却。

4、山药蒸好后用刀按压碎，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块。

5、在山药泥中加入盐和淡奶油（如果没有也可换为少量牛奶）充分搅匀，然后放入杯中整理成山形。

6、最后，淋上蓝莓酱即可。

特别提示： 

1、山药上白色透明的黏液，沾到皮肤上会非常痒。因此处理山药时，一定要带上厨房手套。 

2、选购山药时首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好，其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。
3、如果怕麻烦，也可将蒸熟的山药真接切小块后，淋上蓝莓酱。