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味道与养生并重的新派江湖菜:小试重庆顺风123的几道招牌菜

味道与养生并重的新派江湖菜:小试重庆顺风123的几道招牌菜

 



    重庆顺风123的名气这几年越来越大了,我第一次吃是在重庆南滨店,妹妹的婚宴设在那里。感觉即使是一个简单的家常菜,他家也做得非常独到。我回家还念叨着,以后自己再去吃一次,尤其那个烧椒鳝片,我一直念念不忘。后来,同学约吃饭,我们去了大都会店。

    值得一提的是,大都会店装潢非常精致,餐具也精美,完全颠覆了一般人对江湖菜的印象——之前,我每次去吃所谓的江湖菜,都是在人声鼎沸,嘈杂喧闹的露天,或者装潢简陋的小馆子,一群人围坐,高谈阔论,把酒言欢。似乎没有这样粗犷的不羁与豪气,“江湖”二字便显得没那么纯粹。

 

    他家的招牌菜特色菜很多,我们试了几道非常热门的,各有特色。总体感觉,这种经过改良的江湖菜,在味道上不再是单一的麻辣重口味,而是选择了更加多元化的调料,更加健康的烹调方式,符合与时下人们注重养生的理念。

 

    爽口木耳,清脆也清淡。

 

    这道黄瓜,是蘸酱吃的,这是我第一次在重庆吃蘸酱的黄瓜,不知怎么想到北京了。

 

    红油藕片,很多人喜爱的凉菜,脆脆的,色泽漂亮,微辣爽口。

 

    青椒鱼:网上推荐最多的一道菜。比起我们在南山吃的花椒鸡,麻辣的味道显得不那么重,但椒香浓郁,没那么油腻,更健康。

 

    烧椒鳝片:我的大爱,鳝鱼烧得软糯入味,虽然带个“椒”字,但不会让人双唇发麻,鳝片带着椒香,入口之后,溢齿留香。

 

     泡椒鸡杂:配饭的菜,外吃必点。大概是我这个菜吃过太多的做法和版本,没有特别惊喜,但也没可挑剔的地方。

 

    青菜米汤:最让我惊喜的菜,很香,咸淡恰到好处,喝起来暖暖的,很舒心。以前吃江湖菜从没想过会点这种清汤寡水,看着就没食欲的菜,看来以后需要多尝试才会有新惊喜。

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