这是一道命题作业,是电视台的编导让我制作的一道可以降三高为主食材的菜肴。刚接到这个任务时,很诧异也有点小困惑,这麦片我的习惯一直是和牛奶一起吃,偶尔也会做成南瓜麦片粥,用来做菜还真是从来没有过,麦片能做菜?那出来的口感会不会很怪异?一连串疑惑。
不过,不管再疑惑,既然接下了这个任务,咱还是得发挥想象力不是?于是,一个大胆的想法诞生了!把麦片和猪肉或牛肉也可以是鸡肉蓉一起做成丸子怎么样?一试验,口感竟然很不错,麦片和肉末混合在了一起,肉质变的很嫩,不用费力咀嚼就能吃,又加入了同样降三高又营养的洋葱,成人能吃,小朋友和老人们也适合!
==========麦片洋葱猪肉丸==========
材料:猪肉馅,速熟麦片少许(比例为2:1,既2份肉配1份麦片),洋葱,姜,葱
调料:盐,鸡精,料酒,胡椒粉,生粉
1,洋葱切成细小的丁,姜切末,麦片放入碗中倒入少许水混合至半湿;将三样材料混合在一起,依次调入盐,鸡精,少许料酒,胡椒粉及适量生粉和10ML水用筷子往一个方向彻底搅打上劲(猪肉馅变的粘稠有阻力)
2,手上沾少许水,将搅打上劲的麦片洋葱猪肉馅团成圆形,放入蒸盘中,入开水锅里中火蒸12分钟取出撒上葱花;
3,锅中放半碗水,烧开后调入适量生粉水,勾成透明的薄薄的芡汁,调入少许盐及鸡精拌匀,最后将芡汁均匀的浇在猪肉丸上即可。
小提醒:
1,猪肉馅和麦片的比例为2:1,少许麦片即可,放多了口感反而不好;
2,加入1汤匙生粉很重要,可以让肉馅粘稠更好上劲,加水的量适情况而定,只要肉馅不干不湿,刚好粘粘的可以用手指团成圆形;
3,团肉丸时,手上粘少许水就不会粘手。
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