春意稍浓，欧洲酒馆都等不及的把桌子板凳搬了出来，看到人们裹着披肩，顶着燃气炉，人手抓着一杯啤酒，这酒季就在人们的千呼万唤中再度人间了。
中国人有句俗语，“空腹盛怒，严忌饮酒”。这道出了空腹饮酒对身体的伤害，男人饮酒，总该搭配点什么菜，对这，李白倒是理解得颇为透彻，看他在《行路难》写道：“金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。”这从古至今，美酒就应该伴随美味，所以我们中国有“下酒菜”一词。中国是酒的故乡，每个地方佐酒小碟各异，有的喜干咸，有的喜糟卤，有的喜麻辣，大多数人嫌松软的没劲，香口的有嚼头的才带劲，那一两花生米半斤白干儿就是经典。肉的太腻，骨头骨脑才好，那句“一个鹅头，二两酒”不就是这样来的么？如果这骨头的再带点香口的，还不得把那些个爱酒的男人们全搞定？
这款羊排非常适合下酒，入口酥脆，咸香，羊肉焦而不干，带着淡淡的啤酒香，口感丰富，值得推荐。
羊肉部分材料
羊小排 500克
盐少许，胡椒粉少许
甜椒粉 一茶匙，主要是上色作用，不建议放辣椒粉，这主要体现的是香草的味道。
啤酒 150毫升
这是羊肉眼下的第一切，肉质还算嫩。
香酥粒材料
这是在法式料理中常见到的一些小型带骨料理或小型水产料理面上的覆盖物，因为混合了主材的汁液或油脂和各式香草碎，焦香浓郁，是这些料理中的画龙点睛之笔。
土司片 3片，切成小丁
蒜两瓣，切成极薄的薄片
欧芹 两支，只要叶，洗干净后，放在干净毛巾上阴干水分。没有可用香菜代替
ESTRAGON 一支，只要叶，做法如欧芹。没有可用香葱代替
盐少许，胡椒粒少许。
步骤
1 羊排洗干净，用针在羊肉上扎无数个洞，方便入味。然后放入胡椒粉，盐，甜椒粉和啤酒，用手揉几分钟，确保羊排每个地方都吸足酱料，然后放入冰箱冷藏8小时以上。
把平底锅烧热，把羊排放到锅里煎，每面都要煎到，颜色煎成金黄后，把火转成小火，每面再煎两分钟。这是因为这个部位的羊肉质量不是很好，煎的时间需要长点，确保肉熟。
2 这就是法餐中香酥的常用作法，此法适于任何肉类，和水产类，只是在不同的料理中，香草的使用不同，其他都不变。
把羊排煎好后，拿出另放，需要保温，可把烤箱设50度保温。锅不要洗，把火转小，把土司粒和蒜片放到锅里煎，尽量让土司粒吸干净锅里的油。一定要注意火候。
3 看到蒜片呈深黄色时，把香草倒入锅里，此时用最小的火力翻炒。
4 用勺子挤压香草，香草叶即刻碎掉，这时，立即把土司倒入碟子里放凉。
5 加入适当的海盐和整粒胡椒，倒在石臼里，捣成碎末。
6 把羊排放到装有香酥粒的碟子里，把羊排沾满香酥粒，摆盘就可以了。
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