大家都知道炒红果吧,那炒草莓呢?其实这个炒草莓并非什么新鲜玩意,它也是老北京的传统小吃,只不过因为草莓的季节性和不好保存所以卖的地方不多,也不多见,不像炒红果那么普遍。北京牛街老字号宝记豆汁里就限时供应炒草莓。与炒红果相比这个炒草莓金贵了一些。
春节,二舅爷提着好多的水果来看我爷爷。二舅爷走后我从箱子里挑出几个红透了的草莓洗干净拿给爷爷吃,爷爷说:我有这几个就够了,有点酸。剩下的你和你二叔家分分吧,这东西娇贵爱坏,我一个人吃不了,我这儿还有苹果、芦柑和香蕉呢。我答:这些草莓我拿家去给您变个花样,保证不酸了,您就请好吧。
回到家我把剩下的草莓都“炒”了,说是炒其实就是煮,只不过这样称呼罢了,就像北京人管煮出来的红果叫炒红果,管不用炒的炒肝也叫炒肝一样。也许都是因为要放到锅里翻动,所以前面要加个“炒”字吧。
“炒”好的草莓放凉了,很好吃!很甜、微酸。我觉得与炒红果相比更适合老年人和小朋友,就是不出数儿,原本一小箱子的草莓“炒”完之后连汤带水的才装满了一个普通的饭盒。炒好的草莓因为含糖量比较高,保存的时间也比新鲜的草莓长,放到密封的保鲜盒里,每次吃的时候用干净的勺子盛出取食,能放十天左右。
【炒草莓】
原料:草莓、白砂糖、清水
1.草莓去蒂,用盐水浸泡10分钟,洗净。
2.将洗好的草莓切掉蒂上的柄,改刀切成小块。
3.放入白砂糖,量是草莓的四分之一至三分之一之间。
4.倒入水,水的量是草莓的一半即可。
开火后煮至汤汁粘稠,草莓微烂就可以关火了。
炒好的草莓放凉后冰镇更好吃。
消食解腻、酸甜开胃的炒草莓
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