清明的应节美食——荠菜馄饨

(2012-03-26 09:59:45)

 

天是突然间热起来的，逃过春天直接跌进夏天。天气预报说，过两天又将有雨，一点也不意外，是要有些雨水才能配合清明节的清冷，何况今年的雨水格外多。

每年差不多这个时候都会有些忧郁的情绪，在离家的千里之外尤甚。月，还是那轮月，只是因为思念缺了，暗了。望着那月亮，心想，他们一定都去了那里，会比在地球上还快乐吧。

煮一碗馄饨，暖一壶好酒，若我会琴艺，此刻是最适合不过的了，无奈琵琶弦上的相思只能以笔代之。

无尽的想念如风淡荡，诉不尽，理还乱。

 

说实话，并不晓得何为应节的美食。一碗飘着葱花的荠菜馄饨，是我童年里最春天的独家记忆。

家里的老人用荠菜与肉包成馄饨、饺子或者汆丸子。当时并不稀罕，现在反而愈发喜爱。爱野菜清香的味道，也爱姥姥素手包馄饨的模样。这喜爱里其实长满了思念，因为那种朴实的片段再也无法重放。

 

野菜长好了，思念也跟着浓了。于是，就借此来慰藉我心中之相思吧。

好挂念你们的我现在很好，我要活的好精彩，才能无愧于再次相见。

我们天上见。

 

The End

难度：一般

时间：40分钟

价格：12元

分量：两人份

口味：清香

原料：

五花肉300克  荠菜200克

葱姜各适量    蚝油8克

糖2克        盐5克

花椒水120克  五香粉2克

香油3克

虾皮、紫菜、葱花、炸蒜粒适量

做法：

1、  将10-15粒花椒放入水中，一起煮开后，小火煮2分钟关火。

2、  猪肉剁成肉糜，在快要剁好时，加入葱姜一起剁碎。

3、荠菜洗净切碎，并挤去水分，倒入剁好的肉糜中，然后加蚝油、糖、盐、五香粉、香油，搅拌均匀。

4、  将花椒水中的花椒去除，分次加入肉馅中。没加一次都要将肉馅顺一个方向，充分搅拌。

5、  水加完后，肉馅保持清爽但没有水分溢出的状态，而且软软地，有点像果冻。

6、  【包馄饨的方法】馄饨有很多包好。简单介绍一种。

取适量肉馅放入馄饨皮中。

 

7、  将馄饨皮对折。若是买的皮，则需要在四周涂抹些水，增加粘合性。

8、  然后将对口的一边折进去一条，防止肉馅在煮时溢出。

9、  之后两角对捏即可。

 

 

10、  包好的馄饨放在撒了面粉的案板上，彼此间留出适量的空隙，防止相互粘连。

11、  碗中放入紫菜、虾皮、葱花，在撒上盐、鸡精、香油，稍微腌一会。

12、待馄饨煮好，将煮馄饨的汤与馄饨一并盛进碗中即可。如有高汤（鸡汤），更好。最后再撒上一把炸蒜粒，一碗幽香的馄饨就煮好了。