爽口的凉拌菜迎接夏天--姜末藕

(2012-04-09 08:21:57)

 

 

 

 

 

气温飙升，周末29度了都，大龙湖边放风筝的人着短袖还冒着汗。

夏，呼的就来了！

 

热天拯救味蕾，清爽开胃的凉拌菜得唱主角~

今儿上‘凉拌姜末藕’，凉丝丝的味道酸甜咸适中，藕片脆嫩爽口，其中姜末微微的那么一点冲是这道菜的点

睛之处，会给味蕾带来二次冲击。 就它，还快成我的专利了都！甭管是家庭聚还是朋友聚，都留作我的活儿，

因为我做的好吃！

 

凉拌菜看似简单没什么技术含量，想要调拌的味道好，也并非易事。

以前最佩服的是我妈，很随意的倒入醋、麻油、盐什么的，拌出来的菜既能保持食物原有的味道还很清爽酸咸

适口。甭管菜多菜少，糖与醋的比例从不计量也总是拿捏的很准。觉得神奇特想学，殷勤的洗好切好，然后目

不转睛的盯着我妈放料，耳朵听着她的：醋千万别放多，味道太酸会夺了菜的味儿、、、、、、

 

只是这种言传感觉很容易，听者想意会却得靠不断的实践。一开始不是醋倒多了就是盐放多了，还总担心调料

可别放少了，饭桌上总被赞：“打死个卖盐的了你！啊！！”熟能生巧这话说的好，厨房操练，若是动手时脑

也动就更能发现其中的哲理奥妙。

 

厨房的活计并不是每人都对它有着崇高的敬意，但在必须得做的情况下，做的认真就会发现其中奇幻的魅力。

我越来越觉得把做饭演变成制造美食是那么的有意思！ 现在边码着字，边想：我多久没将菜做的忽咸忽淡的

了，虎仔同学疯抢我做的蛋糕、蛋挞，俺躲在家里偷乐的感觉无比美哦、、、、、、、

 

 

【凉拌姜末藕】

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原料：藕

配料：姜、米醋、棉白糖、盐、芝麻油
做法：

      1.将藕洗净刨皮后切成薄片

      2.姜去皮切末

      3.小锅内加入清水，大火烧开后将藕片倒入，

        焯烫至藕片稍变色即可捞出，很快的也就一分钟的事

 

     4.藕片捞出后立即在冷水下冲凉，这样能保持脆嫩的口感

     5.然后控干水份，加入姜末、米醋、棉白糖、盐、芝麻油
     6.调拌均匀即可

 

 

 絮叨：

       1.凉拌藕一定要用米醋，因是米醋是发酵醋比较纯，做凉拌菜味道很柔和，

         米醋颜色也浅，不会破坏菜品原有的色泽。

       2.藕千万不要煮的时间太长，否则就不脆了，稍变色即可