虾酱片片   老胶东人的虾酱情怀

(2012-04-06 07:37:15)

今天的这篇是好久之前就答应某个童鞋的，直到今天才发上来，先致个歉~~~俺是个地道的胶东妞，祖上十八代都扎根在老黄县，俺特别热爱家乡的食物，到了别的地方估计活不了

，所以注定一辈子都要在这方圆多少里之内打转，而说到俺家乡的吃食，有一样东西是少不了的，对了，细心的孩纸看出来了，那就是虾头酱，我家晚饭出现频率很高的一样东西……

 

 

 

 虾酱片片（地道胶东美食，好这口的爱S它了,片片就是饼子

）

 

 

原料：饼子汤（一种颗粒较粗的玉米面）、豆面、糖、无铝泡打粉、花生油、豆粉、虾酱、鸡蛋、葱

做法：

1、玉米面加入少许的豆面，放入一大勺糖和一大勺花生油，搅拌均匀后，往里加水，并不断用手搅拌，使玉米面滋润而粘稠成团，一旁放置20分钟

2、虾酱里打入2个鸡蛋，搅打均匀，加入适量的水搅拌均匀，葱切成碎末备用

3、醒好的玉米面图拿出，揪成小块，团圆后压成饼状，放在抹油的平底锅或饼铛里小火两面烙熟即可

4、锅里加少许油，油热后，将葱放入，爆香后，倒入虾酱，转小火，待虾酱微微凝固后再用铲子推，直到虾酱完全成熟即可铲出

5、虾酱配饼子就是俺们这里的一道有名吃食，虾酱片片

 

小贴士：

 

1、玉米面里加入少许的豆面和糖，可以使成品味道更好，还可以加少许捣碎的花生或是花生油都可以

2、我在和玉米面的时候加入了少许无铝泡打，可以使做好的成品更松软些，没有的可以省略

3、往虾酱蛋液里加水时，水要稍微比平时炒鸡蛋多一些，这样炒出的虾酱味道好，口感嫩

4、葱要多一些，炒出的虾酱味道好，虾酱的时候入锅的时候不能马上翻炒，要等到微微凝固时再炒，否则炒出的虾酱就变成豆腐渣了

 

俺80多岁的老奶奶，看到这个就两眼冒光，老胶东，你懂得的

 

           

 

 

 

苍天啊，简直好次S了啊

 

还有一种吃法，就是配上腌制的鲅鱼，煎熟后配片片，也是人间美味啊，我们晚上吃的，呵呵，相机没电了，就不照了

 

打个鸡蛋蒸一下，呵呵，以前的图拖过来，不很咸但是很鲜

 

我们家刚推的饼子汤，饼子汤是指颗粒比较粗的苞米面，打饭汤是指颗粒很细腻的苞米面，看名字你就知道用途了

，用很细的玉米面做饼子是非常不地道的，呵呵，饼子汤越粗做出的饼子越好吃啊