这盘菜做好,俺拍片时,小子本来坐在饭桌旁,捧着最近老师推荐看的《橡树籽重生》,看到赶紧凑过来问我,“妈妈,今天吃什么?鱼?烤鸭?”连得到二个“No”的答复后,小子盯着这看了半天。我实在忍不住了,夹了一小块掉下来的碎粒肉到他嘴里,小子尝后,惊讶地说:是鸡腿啊!
这段时间,小子表现尚可,在学校做完作业,打会篮球,才回来,到家时间老晚,但听说作业做完我也就没太在意,比起以前的磨磨蹭蹭,我觉得已有很大的进步。
但是问题接着而来,他和谁一起打球,究竟是不是一直在打球?昨天接到一外班同学家长的电话,说小子在学校,经常和他们班的一孩子一起玩。这小朋友的家长忙于做事,懒得管教,所以孩子很贪玩,成绩也不好。这孩子的名字,小子和我说过,有一天没打球,和他在校门口说了半天话。那天约了木子一起晚餐,我让小子在教室做作业等我,但是让老师哄出了教室,我去接他时,那孩子就是陪着他一起在校门口讲话。
看着也是一单纯的孩子,但父母不管教,又不爱学习,总不是好伙伴。我的担心又开始抬头,原以为这段时候可以松口气,看来,又得注意阶级斗争新动向了。
话虽如此,小子还是有很大进步的,个子长高了些,作业情况稍有自觉,上周末,主动提出要请舅公来家吃晚餐,舅公听了乐呵呵地前来就餐。
小子自觉的时候多了,我也有空做一些菜拍出来,这个鸡腿也是上周末在家做的。鸡腿去骨,因为鸡皮上有许多油脂,鸡皮一面朝下放锅中不用油煎,再用李锦记的排骨酱煮了下。做法简单,做出来品相非常好,所以有上面小子的错觉。有时候,对自己下厨没把握,家中常备几种酱很有必要。就这个做法,没有排骨酱,用甜辣酱、叉烧酱等,也可以做出新口味的食物。
酱香鸡腿
原料:鸡腿2个,排骨酱2大勺,生抽,糖,姜,白芝麻
制作过程:
1、鸡腿沿大骨剪开,剔去骨头(这个是以前的过程图,这次没有重拍),洗净沥干水,或用厨房用纸抹干水。
剔鸡骨,没什么技术含量,用锋利些的剪刀,从最上面的骨节开始,顺着骨头,多剪几次就熟练了,我开始也是捣鼓老半天。
2、锅烧热,把鸡腿放入锅中,有鸡皮一面朝下,因为事先没有加工,所以用锅铲压一下,以便最里面也能煎到。双面煎至发黄。
3、换个平常做菜的锅,用姜片擦一下,放入煎好的鸡腿,加二大勺排骨酱、生抽,加饭碗中一碗水。
我看了一下排骨酱的配料表,有番茄酱,面鼓,糖之类,家中没有排骨酱,可以用番茄酱加些生抽、白糖代替,只是成色没这么好看。
4、大火煮开后转小火,15分钟后转大火,加少许糖,用锅铲把汤汁淋在鸡腿上,直至汁完全收干。
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