柠檬Pound Cake，是高级法式饼店的台柱，也是法国西点厨师的必修甜点。
别看Lemon Pound Cake的买相平实不起眼，口感也是原始蛋糕的风味，
但其香软的口感、满是柠檬的芬芳、充满着蛋味及牛油香，还是很美味的。
要想做出质感松软湿润，口感密实而死实的Lemon Pound Cake，就需要在用料和制作时一丝不苟的操作了。
开始看到这个蛋糕的方子，我有点惊讶，
真不愧是重油，黄油的用量很大，一个不算很大的蛋糕，却用了2两的黄油，
还有等量的奶酪，加上两个鸡蛋，营养真是太高了。
怕孩子不好消化，很想删减一半油脂去做，后来想想还是算了，又不常做，何况，我也没有做过麦芬类的蛋糕呢。
用料：黄油100g、奶油奶酪100g、低筋面粉100g、糖粉100、鸡蛋2个、柠檬2个、白沙糖50g、泡打粉4g、
柠檬糖浆做法：
1.取一只柠檬，用擦子将柠檬皮擦成碎末；
2.另取一只柠檬切成两半，取半个切成3毫米的薄片，将柠檬片放入锅中，加入150ml的清水，再加入白糖，用小火慢慢熬煮，直至糖水黏稠，柠檬变成漂亮的半透明状，即可离火；
3.将剩下的半个柠檬榨汁备用；
柠檬奶酪重油蛋糕制作：
1.将黄油放入一只干净的大碗中，在室温下软化，加入奶油奶酪，搅拌均匀，直至柔滑状态，加入糖粉，继续搅拌均匀；
2.另取一只碗，将鸡蛋在碗中打散；
3.将蛋液分5-6次倒入黄油奶酪中搅拌均匀，蛋液每加一次都要搅拌均匀后再加，将柠檬皮和柠檬汁放入搅拌均匀；
4.将低筋面粉筛入黄油奶酪糊中，再加入泡打粉，一起搅拌均匀，制成蛋糕糊；
蛋糕烘烤：
1.取一只长约20cm、宽7cm左右的长形蛋糕模具，垫入耐高温油纸，将蛋糕糊全部倒入模具中，将表面抹平；
2.烤箱预热170度，将蛋糕放入中下层，烤制40分钟，至蛋糕表面金黄色、裂口后即可；
3.将蛋糕从模具中倒出，晾凉，再将柠檬糖浆涂抹在蛋糕表面上,再切成1.5cm的厚片即可食用。
煮妇心得：
1.如果在寒冷的冬天制作这个蛋糕，因为含油量较大，蛋糕在冷却的时候口感可能会变差，比如有些干、硬，可以放入微波炉叮半分钟再吃，口感就会很香软了。
2.重油蛋糕Pound Cake也叫重磅蛋糕、磅饼。是用大量的黄油经过搅打，再加入蛋液和低筋面粉制成的蛋糕。因为不通过打发来增加蛋糕组织的松软程度，因此重油蛋糕的口感比较紧实，且味道特别香醇。
蛋糕切开后，色泽鲜黄，还散发着浓浓的柠檬香味，真是诱人极了。
我劳工说这个蛋糕好腻，不好吃，让我下次做不要放那么多奶油。我倒不觉得很腻，因为又有柠檬，口感还是挺特别的。
我喜欢用食物搅拌器一次搅个一斤或半斤的白糖做成糖粉，然后装到密封罐里，无论是做派或是饼干，都很方便。
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