神九归来那天我正在出差，打车往机场的路上，跟着司机师傅一起听的电台直播。当听到给三位飞行员落地第一餐安排的伙食里有羊肉时，我好奇了，会是什么口味什么做法呢？后期也没再听到这方面的报道，估计象我这样八卦的吃货也没几个了。
被宇航员吃羊肉给勾馋了，也想做道羊肉菜吃吃。涮羊肉火锅在家吃没啥新意，那个得去老字号流着汗大块朵颐。想买到块好养肉并不是件容易事，尤其是嬾而不膻的，基本得靠缘分。再加上老妈根本就闻不得这味儿
，所以平时在家倒是较少做羊肉。
前阵子朋友送了我包极好的澳洲无骨小羊颈肉(NECK FILLET ROAST），这个部分的肉属于活动肉，因此脂肪含量相对少，肉质很嫩。捆扎紧腌入味烤羊排、切片后爆炒或烤肉最适合不过，拿来炖汤也鲜美清爽，百搭。只是这夏天刚开始，已经被弄得嘴内寡淡，想要弄个重口味的来吃吃。
“红焖羊肉”是我喜欢的菜式，与胡萝卜是绝配。肉嬾、味浓、汤鲜醇，炖的汤多些，吃完肉还可以再回锅加点儿白菜、冻豆腐、粉条啥的充分利用。想想就美。夏天吃羊肉还是有点儿偏热性了，既然咱只是过过嘴瘾，那大可不必弄出一大锅来，多加点儿胡萝卜也是个好办法。
调味料里我还加入了山楂，炖羊肉最能去膻，只是别贪多，否则菜品就发酸了。陈皮既能健脾，又去湿开胃，夏天做肉菜放一些非常适合。我还用啤酒代替水来炖，味道更是香浓。
羊肉焯水以后，最好用热水再把血沫冲净。我今天把这步省了，是因为我用的澳洲羊肉在焯的时候就没什么血沫和膻味。“红焖羊肉”在冬天里放在砂锅里或是明锅中一起上锅最热呼，夏天若这样，餐桌上可就没法儿呆了。于是我就一锅焖好了单盛出来的，这样拍照片效果也好看。
对了，告诉想减肥的女孩子们，羊肉还是“减肥肉”呢。因为羊肉中含有“Carnitine” 即“肉碱”。它是一种天然的水溶性维生素营养物质，存在于肉类食物中。肉碱对于脂肪代谢有极强的促进作用。各种肉类的含肉碱量不同，在每100克肉中，猪肉含21毫克肉碱，牛肉95毫克，而羊肉则高达281毫克。肉碱含量越高越利于脂肪的代谢，如果配合以适当的运动，就可以达到“以肉减肉”的神奇效果。
另外，羊肉中脂肪的融点比其他肉类脂肪要高，所谓脂肪的融点，指的就是它由固体转化为液体所需的温度，猪肉为30度、牛肉40度，而羊肉是44度。因此，羊肉脂肪较其他肉类脂肪不易被身体吸收，也就不易成为肥胖的来源。
瞧瞧，瞧瞧，以吃肉的名义减肥啊，还有比这更美的嘛！可是你们谁能告诉，到宇神九宇航员们回来以后吃的是啥羊肉菜啊？？
原料：
澳洲无骨羊颈肉500克、胡萝卜2根、郫县豆瓣酱2汤匙、啤酒半瓶、枸杞20粒、花椒20粒、干楂5片、
八角2粒、草果1粒、豆蔻2粒、干辣椒2粒、陈皮1小撮、葱段、姜片、蒜适量、糖1汤匙、盐适量、香油适量
做法：
1、胡萝卜去皮切成滚刀块。 2、羊肉切成与胡萝卜相同大小的块。
3、锅内加入清水、葱段、姜片。 4、烧开后，将羊肉放入。
5、待锅内水重沸后再焯两三分钟后关火。 6、将羊肉捞出控干水份备用。
7、锅重洗净后擦干，放油烧热，加入葱姜煸香。 8、加入郫县豆瓣酱炒香。
9、加入胡萝卜、羊肉翻炒均匀。 10、加入老抽上色。
11、加糖调鲜。 12、加入啤酒至没过锅内食材约1-2公分。
13、加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陈皮。
14、中火加盖焖炖45分钟左右至羊肉软烂，加适量盐和香油调味，临出锅前加入香菜关火即可。
