三诀窍做出美味与美貌并重的诱人鸡翅——蚝油鸡翅

(2012-07-10 09:26:01)

 

 

　

 

　　周末逛超市的时候看到有新鲜的鸡翅卖，好象没吃蚝油鸡翅了，那就做上一道吧。

 

　　蚝油鸡翅是一道超级简单的懒人家常菜，不需要花费太多的时间，也不需要精湛的厨艺，就算是菜鸟级别也能做得秀色可餐。

 

　　只需要把鸡翅稍微煎一下，用生抽和老抽上色，用蚝油和糖挂汁，就能做出色泽绛红透亮、口感咸中带鲜的诱人成品。　　

　

 

 

 

 

 

　　　 综合一下，掌握三诀窍，做出美味与美貌并重的诱人鸡翅：

 

　　

腌制鸡翅的时候，用牙签在表面扎入一些小孔，可以让鸡翅加速入味，扎入的深度尽量扎透为宜，

       腌制30分钟即可。

 

　　

要稍微煎一下鸡翅的两面，这样才容易挂上汁，让鸡翅的色泽更透亮。

 

　　

清汤寡水的是挂不上汁的，加入蚝油和糖，不但更能突出鸡翅的鲜味，还能让鸡翅的色泽更透亮。

　　　 因为蚝油和糖熬出的汁液浓稠，粘度较大，这样做出来鸡翅才漂亮。

 

 

 

　

 

 

 

　　　　　　　　　主料：新鲜鸡翅8个
　　　　　　　　　调料：姜4粒、蒜5片、米酒2汤匙、生抽1汤匙半、蚝油1汤匙半、老抽1茶匙、

　　　　　　　　　　　　盐1茶匙、糖1/2汤匙

 

 

 

 

　　　　　　　　做法：

　　　　　　　　1、材料备好。
　　　　　　　　2、姜、蒜切片备好。
　　　　　　　　3、鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔。
　　　　　　　　4、淋入1汤匙米酒、1汤匙生油、1茶匙盐。

 

 

 

　　　　　　　　5、用手抓匀后腌制30分钟。
　　　　　　　　6、锅下少量油烧热，把鸡翅放入。
　　　　　　　　7、调小火将鸡翅两面煎至焦黄。
　　　　　　　　8、把煎好的鸡翅放在锅的一边，另一边淋入少量油爆香姜蒜片。

 

 

 

　　　　　　　　9、淋入1汤匙米酒快速翻炒。
　　　　　　　　10、再淋入1/2汤匙生抽。
　　　　　　　　11、12、1汤匙蚝油、1/2汤匙糖炒匀。　　　

　　

 

　　　　　　　　13、加入清水没过鸡翅。
　　　　　　　　14、大火烧开调入小火。
　　　　　　　　15、汤汁开始浓稠时转大火收汁，水分收干后汤汁均匀裹在鸡翅上即可。

　 

 

 

 

 

　家里常备一瓶蚝油，烧菜又快又省事，而且让味道更鲜美。

 

 

 

 

 

蚝油包裹着鸡翅，滑嫩多汁，温而不腻，味道鲜香。