难得做了一款有点装饰性的蛋糕
又碰上了七夕节
正好借题发挥下~
这款蛋糕卷用到了太妃奶油霜
上面又挤了巧克力酱
非常美味
是很应景的七夕节点心哦
同时还想表达下谢意
之前乐扣的活动很感谢大家帮我投票
还有很多默默潜水的粉丝
很感谢你们
常看我博文的人都知道我很少做这一类装饰性的蛋糕
一来是平时上班，基本没时间做这类需要很长时间的蛋糕
二来家里人也都喜欢清淡口味的，戚风类就行又方便携带
所以这次做这个蛋糕就是手忙脚乱
弄个太妃奶油霜都弄不平整
巧克力酱也挤得有点歪
真心佩服经常做装饰性蛋糕的博主
仔细看能看得出不足之处
卷蛋糕的时候两边的毛边没切
所以侧面看着有点孔洞
其实中间还是卷实了的
好在组合起来还看得过去
是按孟老师的蛋糕卷做的
有书的同学千万不要去找原型
不然丢人丢大发了……
copy完全走样……
迫不及待的就开吃了
不过要提醒MM们
这可是高热量哦~~
【巧克力太妃蛋糕卷】出自《孟老师的美味蛋糕卷》
适用于长帝25升或30升的烤盘，烤盘长宽为27cm*24cm
A：全蛋式海绵蛋糕
原料：无盐黄油27g，牛奶17.5g，全蛋140g，蛋黄14g，细砂糖66.5g，低粉42g，可可粉10.5g
做法：
1、将黄油和牛奶混合，隔水加热使奶油融化，用汤匙拌匀，移出小碗备用。
2、全蛋+蛋黄+白砂糖放在容器内，隔水加热并用蛋抽搅拌均匀，加热时用手触摸蛋液有点微温即可离开热水继续搅拌。
3、用电动打蛋器打发全蛋液，打发至颜色变乳白，捞起后滴落的蛋液呈线条状，切不会立刻消失
4、然后改用1档打约1分钟，可将大气泡去除，质地细腻。
5、将低筋粉和可可粉过筛，筛入蛋糊中，书上是先筛1/3的，我直接全部加进去了。
6、用刮刀不停地从容器底部刮起拌至无颗粒状。
7、取少量面糊倒入做法1的液体内，用刮刀拌匀。
8、再倒回原来的面糊中，刮拌均匀。
9、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板抹平表面，轻轻磕几下烤盘震掉气泡。
入提前预热好的烤箱内，上火190度，下火160度（或上下火170度），中层，12-15分钟。
这次依旧用到了长帝CKTF-30GS烤箱的上下分控功能，这样蛋糕表面的皮比较厚实，不容易粘皮，如果是普通烤箱，建议烤完以后单开上管加热2分钟，让表皮厚实。
B：太妃奶油霜
原料：细砂糖56g，淡奶油70g，无盐黄油105g
做法：
1、黄油提前室温软化，奶锅内放白砂糖
2、小火加热，并用刮刀不断搅拌
3、细砂糖融化后呈咖啡色，表面布满泡沫并开始冒烟时既可熄火，呈焦糖液
4、倒出焦糖液
5、奶锅内放淡奶油，小火加热至周围有点冒泡
6、慢慢倒入焦糖液中
7、用刮刀搅拌均匀
8、将软化的黄油用打蛋器打发下
9、把焦糖液慢慢倒入黄油中，并快速搅拌成光滑细致的奶油糊，即成太妃奶油霜
C：巧克力酱
原料：苦甜巧克力35g，淡奶油35g，牛奶17.5g，无盐奶油10g
做法：
全部原料混合，小火加热，边加热边搅拌，书上说要隔水加热，结果我忘记了……
D:制作蛋糕卷
1、烤好的蛋糕卷移到烤网上，揭开四周的油纸散热
2、过5分钟左右在蛋糕上面盖一张油纸，把蛋糕翻面
3、撕掉蛋糕卷上的油纸，切掉蛋糕两边的毛边
4、取三分之二的太妃奶油霜，均匀的涂在蛋糕上
5、借助擀面杖将蛋糕卷卷起来（卷法点这里），然后切掉两边 6、在表面也抹上剩余的太妃奶油霜，然后用油纸抹平
7、巧克力酱倒入裱花带，在表面挤出线条
8、将蛋糕卷移到盘内即可
完成！
享受美好七夕节吧
点击图片就能看做法
