泡芙是一个很洋气的点心,以前觉得吃泡芙是个挺华丽丽的事儿。中间夹着奶油,也还能做成各种夹心。外酥里香,真是特让人嘴馋。之前去上海的时候,专门去贝尔多家买泡芙吃,心心念念都是这个洋气的小点心,后来西安也开了,吃过两次,反而觉得也不过如是。对于奶油,还是动物性淡奶油更让人放心,所以还是自己做吧,味道一点都不比哪个牌子差,哈。 材料:水150克、奶油60克、食盐1克、低筋面粉80克、鸡蛋2—3个(根据面糊软硬程度)
内馅:打发淡奶油适量
做法:1、软化的黄油及水放入容器中,然后放在火上,小火加热到黄油彻底融化,搅拌均匀,然后转大火,到黄油液开始沸腾,倒入过筛后的低筋面粉,关火,用打蛋器迅速搅拌均匀;
2、冷却到不烫手后,分次加入鸡蛋液,每次都要彻底搅拌至蛋液完全吸收,直到面糊用打蛋器提起之后呈大块的倒三角型,浓稠度即可。
3、将面糊装入裱花袋,在铺了锡纸的烤盘上挤出需要的花型。如果做天鹅状,则分别挤出天鹅的身体与脖子部分,烤熟放凉后用打发的淡奶粘合。如果做花篮状,则也要分别挤出花篮与提手,再以打发的淡奶粘合。
4、烤箱预热200度,烤到表面金黄。大约20分钟。
TIPS:1、表面装饰可以用到的有:黑白巧克力液、果酱、糖霜、糖粉等。
2、也可以加入花生酱和果酱为内馅。