可以直接端上桌的宴客菜——泡椒鹌鹑蛋（轻松快速剥鹌鹑蛋小窍门）

 

 

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双节马上就到了，最长的假期就要开始了。

 

我家上高中的孩子只休三天，这就决定了我的假期只能继续家里蹲着。

 

蹲吧蹲吧，还有一年半的时间，我就自由了。

 

吃喝玩乐，吃排在第一位。

 

想上我家来吃饭的人太多了，一时半会儿我还满足不了大伙的需求。过节了，没啥送给大家的，给大家整理个节日宴客菜的合集，抛个砖引个玉。

 

节日期间，家里若是有客人来，选几道这种既养眼来又好吃的菜菜，定会让做主妇的你倍儿有面子；没客人来，咱就自个把自个当客人待。

 

这道泡椒鹌鹑蛋，食材大众，制作简单，做好后收在冰箱冷藏，随用随取，客人来了，可以直接做凉碟端上桌，值得推荐。

 

预祝大家节日快乐！

 

另：顺便替编辑做个小调查，《爱心煮妇必备的亲情食谱》，您觉着这个书名有吸引力吗？在中式菜谱的书名中，哪些字眼的出现会吸人眼球，激发人的购买欲？欢迎大家踊跃发言，留言中若是被编辑采用的书名或相近似的，我会送出签名版做纪念，到时候会在博客里公布，谢谢大家。

 

 

原料：鹌鹑蛋40个、胡萝卜半根

调料：泡椒20个、泡椒水1碗、姜2片、花椒20粒、盐、糖、醋适量

 

做法：

1、鹌鹑蛋清洗干净；

2、冷水下锅，大火煮开，转小火继续煮两分钟，关火焖上两分钟；

3、取出冲凉；

4、 剥去蛋壳；

5、用温水清洗一下；

6、生姜切丝，胡萝卜切菱形片，花椒清洗备用；

7、起油锅，炒香胡萝卜、生姜、花椒和泡椒；

8、加泡椒水和热水；

9、用盐、糖和醋调味；

10、大火煮开，继续滚煮2分钟；

11、倒入容器中晾凉；

12、把处理好的鹌鹑蛋泡进去，三小时后食用。

 

温馨提示：

1、轻松快速剥鹌鹑蛋小窍门：把煮好的鹌鹑蛋冲凉，然后用手掌轻轻按压滚动之后，使蛋壳上形成细碎的纹路，然后手剥，轻松快捷，鹌鹑蛋很容易剥得完整；

 

2、泡椒和泡椒水的用量，根据个人的嗜辣程度决定；

3、卤水可以全部用泡椒水，也可以用泡椒水加水调制，卤水的咸甜酸口味视自己的口味，用盐、糖和醋来调整；

4、用密闭容器冷藏保存半天，鹌鹑蛋更入味。