兼有小笼包与锅贴之优点的----海鲜烧卖

(2012-10-24 09:42:19)

标签： 美食

分类： 主食

 我家闺女不爱吃饺子，包子一切带馅的食品，唯独喜欢吃烧麦。我经常做一些吃鲜肉糯米烧麦，今天换换花样改做三鲜馅的。这道三鲜烧麦里添加了木耳香菇 虾仁当然还有喜欢吃的肉啦。。。

烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

三鲜烧麦

 

主料；面粉 500克，肉馅 200克，虾仁 100克，水发香菇 100克，水发木耳 100克

辅料；葱姜 酱油 盐 鸡精 五香粉 香油

做法；

1 准备好虾仁 木耳 香菇 肉馅。

2 面粉加入适量的水揉成面团。饧至30分钟。

3 肉馅加入葱姜搅拌均匀。

4再加入酱油 盐 鸡精 香油 五香粉搅拌均匀。至上劲。

5 把木耳 香菇和虾仁剁成碎。

6 加入到调好味的肉馅中。

7 搅拌均匀。

8 分成大小均匀的面团。

9 取一个小面团，擀成中间厚，外围薄的面片。

10 把外边压出褶皱，象荷叶边。

11 中间放入馅料。

12 用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下。

13 逐个做好。

14 蒸锅注入水烧开，屉上抹上油，放入烧麦，大火蒸至10分钟。

叨唠；包烧麦比包包子简单，不用封口，肉馅放入调料后，顺一个方向搅打拌匀上劲。