瞬间秒杀味觉的麻辣干锅小土豆

(2012-07-13 07:59:01)

 

 

  

 

 

    麻辣干锅小土豆，瞬间秒杀你的味觉，看一眼就能感受到强烈诱惑有木有！

 

    土豆的外皮在油煎的滋润下，脆韧焦香，却并不吸油，吃起来毫无油腻感，内里绵软湿润，麻辣鲜香中隐隐回甜，还有一丝若有若无的醋香。

 

    辣椒、花椒、大蒜、孜然等香辣刺激调料共同打造了这款麻辣香口的小吃，当然用料可以根据自己喜欢的口味调整，孜然最好别省，有它才有那种类似烧烤的感觉。  

 

 

 

主材：小土豆

配料：辣椒、花椒、孜然、大蒜

调味料：盐、糖、生抽、香醋

调味汁：生抽半勺，清水半勺，少量糖和数滴香醋

 

 

 

1、小土豆洗净，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸锅蒸熟。

 

 

2、蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，不用去皮，用刀轻轻压扁。

3、依次压完所有土豆，放入盘中，两面洒适量盐，腌制十分钟。

 

4、平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎至两面金黄，取出备用。

 

5、原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎。

 

6、待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下，倒入提前准备好的调味汁，炒至干爽即可。

 

贴士：1、压土豆时动作要轻，不要把它压碎了。2、调味汁不能多，否则就成焖土豆了。麻辣味最好加点糖，加数滴醋主要是为了醋香味，并不会让土豆变酸。3、喜欢麻辣味足的同学可以在最后一步加入辣椒花椒粉更出味。