奶奶从来不买味精，经常自制菌菇味精，干净又卫生，太鲜了

唯有美食和美景不可辜负，不容错过

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图文 ∣ 小面姨

奶奶经常在家做菌类味精，味道非常鲜美。我家的厨房里各式各样的调味品有很多，但现在唯独找不到味精和鸡精，几年前就不再用他们去调味菜肴，从健康饮食角度上考虑，尽量少食之吧。我博文中也曾上传过一道“虾皮味精”的做法，很多人都去参考实践了，还是有很多人愿意在家自制这些健康调味品的。

今天上传的这道菌菇味精，虽不能媲美味精与鸡精的鲜味，但作为家里可操作的一种健康时尚调味品，是完全可替代味精与鸡精的，值得重点推荐给你们。平时我们不一定天天都能吃到菌菇做的菜，但把它磨成粉做调料，就可以随时给自己补充菌菇的营养了。

特别是在家有小宝宝1岁以后应适当添加食用菌，食用菌种含有丰富的维生素及多种矿物元素。现在就开始自制营养又可口的菌菇味精吧！

自制菌菇味精

干杏鲍菇80克/ 干香菇80克/ 干鸡腿菇80克

步骤1：干菌菇流水快速冲去浮灰，晒干后放入锅中小火二次烘干。

步骤2：干菌菇流水快速冲去浮灰，晒干后放入锅中小火二次烘干。

步骤3：烘干的干菌菇放凉后，放入搅拌机中。

步骤4：搅打数次，将干菌菇搅打成粉末状。

步骤5：粉末过滤后，装入干净无水无油的容器密封存储即可。

骤6：做出来的效果还不错，喜欢的话也可以自己做一些。

小贴士

1、使用干蘑菇制作味精比较快捷方便，但在挑选干货时，需要慧眼识珠：从干菇的大小、形状、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等方面去鉴别。如发现干茹过干，用手一摁很容易破碎，或生长霉菌等情况，说明其品质不好。

2、自制的菌菇味精没有防腐剂，故不宜存放时间太长，冷藏半个月，冷冻个两个月。

3、原料一定要冲洗干净，清洗时速度一定要快，不然焙干的时间会加长。

出  品

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