鲜虾脆饼来自文文的分享。
收藏了蛮久,昨天翻出来看看,按耐不住馋虫,立刻行动做了一份.味道如想象中的一样美好,谢谢文文美好的分享.
原配方:
虾仁200g,水20g,马铃薯淀粉(太白粉)200g,盐1/2小勺,糖1小勺,现磨白胡椒粉少许,沙拉油40g,滚水200g
我用到的:
虾仁230g,水25g,红薯淀粉200g,盐1/2小勺,糖1小勺,黑胡椒粉少许,沙拉油40g,滚水210g
做法:
1.新鲜大虾洗净放入冰箱冷冻大约15分钟。
2-3.取出冰冻虾去壳去肠泥,用水冲洗干净后加入25克水,用料理机打成虾蓉。
4-5.加入红薯淀粉、盐、糖、黑胡椒粉、沙拉油和成团,无干粉残留。
6.冲入滚水,立即搅拌成半熟状,将面糊重新倒回食物料理机里打成虾糊。
小贴士:
1.根据此配方可做出别的口味的虾饼,下次我准备做辣味的。
2.烘制的时候不能太过,否则虾饼会有苦味。
3.马铃薯淀粉家里缺货,我用红薯淀粉代替了,下次买马铃薯淀粉再试,估计有所区别。
4.我买了大约1斤新鲜基围虾,剥壳之后取得约230g虾肉。
联系客服