年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

好久没有吃排骨君了。

又来了一道新浪美食年菜。

我想，排骨应该是没有人不爱的吧，

年夜饭桌上，众口难调；

必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。

这道酸辣茄汁排骨，有茄汁的酸甜，也有香辣；

要是都不吃辣的，就省略最好一步，就是一道“茄汁排骨”；

要是都喜欢辣这口的，那就辣椒末侍候，淋油；

还有，还有，要是有些喜欢辣有些不能吃辣的，肿么办？

好吧，那就分两碗盛，一碗直接上桌，另一碗再撒辣椒末，跟上淋油。

反正，菜就是这样，怎么做合胃口就怎么随去。

材料：

前小排：1000克

番茄：3个

番茄酱：1勺

蒜；1把

老姜：1个

酱油：1勺

淀粉：1勺

胡椒末：适量

盐：适量

辣椒末：1勺

 

1、前小排剁小块，泡一两个小时，中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片；

2、排骨加上老姜片，加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁；

3、锅中放适量油（不用多），炒香蒜片；

4、腌好的排骨入锅；

5、半煎半炒至两面有焦黄；

6、下番茄丁和番茄酱；

7、再加小半饭碗清水；

8、大火烧开后，转小火半小时左右；

9、收汁，撒适量盐，装盘；

10、均匀地撒上辣椒末，再用净锅烧适量的油，往辣椒末上淋上去。