liz说。
我相信，食物是记忆的回响
每道手作菜肴里
都能尝到温暖的用心
我喜欢一边记录菜谱，一边说着那些我怀念的人和事
在文字里，他们或它们从不曾衰老、或褪色、或远离
是鲜活的、是灵动的
我总是习惯这样自顾自的说着、写着
如你碰巧经过、停下聆听
喜欢或不喜欢
你随意
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前篇发了道传统的京味小吃——{姜汁排叉}，有朋友留言说这是他儿时过年的点心，每每收到这样的回
应，心里总是暖暖的。做一道食物，能让品尝的人因此忆起某段时光某个人，我想这是应该是最高的褒
奖。
既然前篇介绍的是北方小吃，这次就来个南方篇，给介绍个我家乡每到过年几乎家家户户都会做点或者备一
姥姥家我这辈三个孩子，两个哥哥，我最小。放寒假在姥姥家玩，总会一起齐心协力做这道小吃，我们叫翻
馓，也叫翻饺，表皮炸的金黄起泡，咬一口酥脆的直掉渣儿，有甜的，有咸的的，和着香香的芝麻，愈发是叫人
在姥姥的指挥下，我和哥哥三人完全是流水线作业，哈哈~ 大哥揉面，切面片，二哥一张张的划口子，然后
二人轮流端去厨房炸，我呢，因为年纪小，不论两个哥哥分工怎么变，我是永远只能落得的个翻面片的工种。。
。 竟然很是羡慕哥哥们活儿的多样性，哈哈
自己劳动做出的东西，吃起来总是特别的香！ 姥姥会将翻馓甜、咸分开，装在大大的铝筒里，任我们吃~ 饭
前饿了去抓一把，玩了回来去抓一把，夜里馋里还会伸筒里捞几块吃了才罢
如今，大哥国外工作生活有好几个年头了，小哥前年也有了自己的小家，姥姥可能早已无法再想起这些琐碎
为了看得更清楚，我用白面团做步骤图，自己在家做的时候记得加芝麻，更香哈！
A。准备
1.面粉
2.盐（或糖）
3.油
4.芝麻
B。开始做吧
2.用适量清水和成稍硬的面团
3.用保鲜膜或碗、盆扣住饧10分钟
4.案板撒扑粉，按图中所示擀成薄面片
5.尽量擀的薄一些，越薄，炸出来的翻馓越酥脆，吸油也少
6.擀好后叠成三叠
7.横过来切成大约四指宽的宽条
8.取一份，切口朝前，对折起来
9.对折好后，再分切成两指来宽的小摞 10.取其中一小摞，按照中间深两边浅的方法划口，不要划到头。其他的依次划口
11.两个面片为一组，重叠好，一头从中间最长的划口穿过
12.拉好，稍稍整型。拉的花不要太实，炸出来才酥脆
13.锅内热油，丢一小块面片，周围泛小泡且能浮起则油温合适
14.依次下翻馓，炸到浮起、表面金黄酥脆即可捞出控油
——食材不会说谎，味觉不会背叛
