【红火年菜】红红火火年年有余——香甜软糯好兆头的金鱼蒸饺

(2013-01-24 12:26:41)

年味越来越浓了不准备店红红火火的年菜怎么行呢！

于是饱含着吉祥寓意的金鱼蒸饺就出炉啦！

有首诗是怎么说的来着：江南可采莲，莲叶何田田，鱼戏莲叶间。鱼戏莲叶东，鱼戏莲叶西，鱼戏莲叶南，鱼戏莲叶北。

原料：

中筋粉、澄粉共200g，糯米200g，莲子10颗，红色和绿色色素适量。

 

步骤：

1、原料们的大合影（茄子~）

2、糯米泡一夜之后沥干水分上锅蒸熟；

3、面粉和澄粉混合，加入色素开水烫成面絮（喜欢透明点的可以多加点澄粉，但是澄粉的口感不如面粉好）；

4、和成一个光滑的面团，静置松弛15分钟；

5、这时候糯米蒸的差不多了，拿出来加上糖或者盐调味；

6、面团揉成长条状；

7、均匀分成五分；

8、拿起一个面剂子擀开成比较大的面片；

 

9、现在该给金鱼塑性了~放上搅好的糯米馅；

10、只捏中间部分，作为鱼的背鳍；

11、前面放上两个莲子并捏好；

12、后面分成四片做成尾巴，捏紧封口，然后大火上锅蒸熟即可~

 

小贴士：

一定要趁热吃，澄粉凉了以后会比较硬，所以尽量多掺点面粉呢~