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终于上菜了,我还是胜利而归了。 儿子顺利完成了高考,大学和专业都很理想,现在目标很明确,为了再一次的飞跃而努力。我这个后勤部长转化为财政部长了,能给他提供足够的银子即可,不用事事亲力亲为了,孩子长大就是轻松啊!
春节前搬入了新家,一个舒适,温馨的窝。自己设计的厨房很适合折腾美食,厨师机,烤箱,食物烘干机~~~~~~小家电一应俱全,万事俱备,只欠东风。
从2006年开始写美食博客,一直断断续续地写着。儿子中考,高三这两年是完全没有时间搞这些了,但还是关注着美食论坛,也经常逛逛各家的博客,学习一些做菜的方法和经验。现在的高手很多啊,无论是做菜还是拍照。我已经完全落伍了,不过没关系,重新开始即可。
之前有人认为我是一个整天围着家庭和孩子转的煮妇,一旦孩子长大就没有了生活的目标。其实一个家庭总得有一个人主内,另外一个才能心无旁骛的打拼事业。我回归家庭从没认为是一种牺牲,能把家庭打理好,孩子教育好,也是一种成就感,大家好才是真的好啊!现在可以开始自己的人生了。
松原泰道是日本的佛学大师,2008年巳是年101岁的老人。他说:“我的人生是从五十岁开始的。以我的经验来说,五六十岁是人生的折返点,由此人生可分为两段:50岁以前,是打基础阶段,在这个阶段里,我们往往为立足社会、养家糊口而疲于奔命,基本上是为别人活着:50岁以后,经济基础已经垫定,职业也已经完成,这才到了实现自我、创造自我最有价值的阶段。”
50岁是“百岁马拉松”的折返点,你仅仅走一半路程,却积累了丰富的阅历,你的心智最为成熟,虽然往回走,却能看到来时未发现的美景。
现在的我能够从容,淡定的生活。对于这样的生活,我很知足。
上菜,腌笃鲜!此菜是江南的时鲜菜,冬天刚腌制好的五花南肉伴着新鲜上市的春笋,炖一锅汤清肉鲜的腌笃鲜,对于我这个异乡人来说是一个难得的享受。五花南肉,春笋和薄千张都是刚从杭州老家带回珠海的,放入西门子零度冰箱保鲜,可以多享用几次。
食材 土猪排骨 咸肉 百叶结 老姜 葱 黄酒
做法 咸肉切片,春笋剥去笋衣,切滚刀块,千张打成结。
排骨和咸肉下汤锅,加水烧开,捞出咸肉和排骨,将水倒掉。
汤锅内加足量水烧开。加洗净的排骨和咸肉,姜,葱,烧开,加黄酒后烧开,即转小火炖。一小时后加笋块炖,再炖一小时后加百叶结煮10分钟,加盐调味即可出锅。咸肉有咸味,加盐要适量。
关键步骤:保持小火,让汤汁似滚非滚,这样才能保持汤汁的清亮。传统的腌笃鲜是用五花肉,我换成排骨这样不太油腻。
关于腌笃鲜:江浙地区把小火慢炖称为笃,腌笃鲜是指用咸肉和鲜肉小火慢炖的汤,而这一定是冬季或初春才有的菜,因为必须要加入当年的咸肉和春笋。制成的汤汁清亮,鲜美可口,复合的肉香和笋香足以让人陶醉,用汤伴米饭绝佳,百叶结的味道也是非常不错。