烘蛋是我一直都想尝试的一道。 一道什么呢？其实当早餐或是正餐都是非常不错的选择。
最喜欢这样百搭的食物设计，简单的时令食材，简单的调味，简单的烹饪方法，简简单单中吃得到的是最新鲜。
顾名思义，烘，和煎、炸不同，需要小火且加盖进行。
关于烘蛋的由来，我去查了查，是上海的一道传统美食。据说起先一般是婚宴时要上的头道菜，将当日筵席热炒所用到的食材都取一些来做烘蛋，一来喜庆图个好兆头，二来也是让宾客知道当日的筵席有多少道热炒
一起来做吧~~~
所需食材：
鸡蛋（四颗） 蒜苔（1/3小捆）
胡萝卜（1/4根） 适量盐+鸡精
橄榄油（少量）
制作步骤：
1.蔬菜洗净，焯水，过凉 2.蒜苔擦干水分，切小丁 3.胡萝卜同样切小丁
4.取鸡蛋，放稍大的容器里 5.打匀后加入浓淀粉水搅拌均匀 6.加入切好的蔬菜丁
放盐、鸡精调味
所需的都全部准备好啦，拿锅出来准备开火烘哇~~~~~~~~
小火，注意用小火烘哈
7.锅加热后调小火，倒入适量油润锅
我喜欢用橄榄油，会更健康，还有特别的香气浸到食物中
8.蛋液倒入锅中，不要着急翻动
9.盖上锅盖，保持小火烘
10.烘制一段时间后，晃动锅子，会发现蛋液凝固了，也开始膨胀起来
11.翻面，继续烘20-30秒即可
蓬松香软的烘蛋就做好啦！~！
厨房小札记：
1.四个鸡蛋基本需要一勺半的生粉（以吃冰淇淋的小勺为例），记得调浓一些加入
生粉一定要提前化开，直接加入鸡蛋会有结块
2.生粉太少，烘蛋膨不起来；太多，会硬，不够松软
3.蔬菜按照自己喜好选择时令新鲜食材，出水少的基本都成
4.调料尽量少放，用适量盐、鸡精调味就足够好吃了
5.要保持小火，火大底部容易焦
6.翻面可以借助锅铲，还可以用大一些的盘子
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