今天的《深夜食堂》料理,是coco一直很喜欢的猪扒丼,炸猪扒色泽金黄、鲜嫩多汁,软烂的洋葱吸饱了甜鲜口味的汤汁,和猪扒一起被黄白相间的鸡蛋包裹,配上米饭绝对让人食欲大增。许多日餐馆都供应猪扒饭,但一些日式快餐店改为了咖喱猪扒,因为传统的猪扒饭需要一份一份制作,比较麻烦。《深夜食堂》里的,当然是最传统正宗的做法,这道色香味俱全,肉菜饭均有的料理,大家赶紧学起来吧!无论是一人享受、二人世界、三口之家都超级适合呢!
对了对了,还得普及一下小知识。“丼”这个字念“jing(三声)”,是古汉字,在日本变为盒饭的意思。日本最普遍的五大丼为GYUDON(牛丼)、KATSUDON(胜丼)、OYAKODON(亲子丼),TENDON(天丼)及UNADON(鳗丼)。由于KATSUDON的KATSU(即炸猪扒)发音跟「胜利」的「胜」字一样,所以很多人也会在考试或比赛前吃此丼,它是五大丼中最多人吃的。
《深夜食堂》简介:
这是一部由漫画改编而成的电视剧,围绕在一家只在深夜12点到7点营业的小餐馆开展剧情,每集都有一道主菜作为线索,讲述一个或温馨或感人或有趣的小故事。当然,这些菜肴都出自小餐馆的老板之手,虽然他墙上的菜谱只有一道菜,但只要顾客想吃什么,他就可以做。来这里就餐的,也大多是老主顾,都是形形色色的普通人。但这些普通人的普通故事,却聚集了无尽的正能量,对于爱情、友情、亲情、理想的坚持与追求,让我倍感温暖。这些菜虽然是日式家常料理,但就像小店的美食在深夜给予人们味觉上的满足一样,一想到这些料理背后的故事,也让我的心灵得到无比满足。
主料:猪里脊肉1块,鸡蛋1个,洋葱1/3个,面包糠,蒜末
配料:黑胡椒碎,糖,盐,生抽,料酒,水,炸油
1、厚片的猪里脊肉用松肉锤“千锤百炼”,如果没有锤子就用刀背,目的是把肉的纤维打断,更方便入味和使肉质松软。
2、腌制猪扒,放入少许黑胡椒碎、盐,撒上蒜末,拍上料酒。如果是厚片猪扒再加入少许生抽,如果是薄片就不用了。腌制半个小时。 3、取一个鸡蛋打散,把蒜末抖掉,猪扒放入蛋液沾均匀,然后沾面包糠,边沾边压实。可以再刷一遍蛋液,再压实一层面包糠。 4、猪扒下油锅煎炸,变色后捞出,然后高油温复炸一次直到两面均变成金黄色。 5、用汤匙调碗汁:料酒、糖、生抽、水,比例是1:0.5:1:10,再加入少许盐。
6、碗汁放入平底锅中,放入切丝的洋葱,煮到洋葱变色变软。
7、将炸好的猪扒切条,放在洋葱上,不要翻面煮一会儿,让猪排吸收一下汤汁。
8、将鸡蛋打两下,不要打散,浇在猪扒上,戳几下让鸡蛋受热均匀。
TIPS:如果家里没油现成的面包糠,可以用面包片在烤箱中烤干,然后用粉碎机粉碎,coco就是这么做滴。
胜利!胜利!万岁!万岁!好彩头的猪扒丼,就是coco给大家带来的《深夜食堂》第三道料理啦!今天“就到这里,再见吧”!