#高考神菜#清心明目解劳乏之备考神菜『白灼芥蓝』

 (2013-04-18 17:12:35)

 

    时光荏苒，一年一度的高考季又到了。不禁感叹啊！学子们的梦，马上就要在考场上实现了。

    仍能感受到高考日子的紧张氛围，白天忙碌的学习之后，夜晚又挑灯夜战。有时候夜起，看到窗外邻居还亮着的灯，心里在想：会不会是学子正在用功读书，准备最后一搏。

     紧张的备考生活固然给学子们的精神带来了极大的压力，特别是越来越热的天儿，身体体能消耗的快，也容易倍感疲倦。因此小雯制作了一款特别适合考生食用的食疗素菜——白灼芥蓝。

    芥蓝是种水分含量高的蔬菜，同时又含有丰富的维生素C、矿物质。它能够解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目。所以，身心疲惫的学子来上这样一道菜最好不过了。

 

 

    以往在饭店吃到的白灼芥蓝都是清淡到没有什么滋味，而自己在家做又往往掌握不到合适的火候。小雯颠覆传统“白灼”的做法，使白灼芥蓝这道菜味浓而不腻，清脆爽口。

     其貌不扬的一道白灼芥蓝，真的会给你带来惊喜。千万不要小瞧如此朴素的一道芥蓝菜，它要比馆子里做的好吃上千倍！

     无论你买到的是粗的芥蓝还是细的芥蓝，做出来都超级好吃超级爽口。哪怕是再忙碌、再没有胃口的学子们，看到、闻到这道菜，相信总会食欲大开。

 

 白灼芥蓝

【主材】

芥蓝     3根

【辅材】

大蒜     5-6瓣

干辣椒   1颗

水       适量

冰水     适量

花生油   1/4汤勺

【调味】

生抽     4饭勺

糖       1茶匙

【做法】

1、芥蓝洗净去老根、去皮，改刀成粗条状，如果用的是细的芥蓝就一切两半；

2、锅内烧开水，加一点点盐后待水沸腾，把芥蓝下锅翻动几下，待锅内边缘的水开始冒泡关火；

3、立刻将芥蓝捞入冰水中过凉，大约1分钟将冰水倒掉，再次倒入新的冰水浸泡；
4、【调味】材料混合均匀，把大蒜去皮拍扁、干辣椒切丝一同放入调味料中；

5、花生油烧热烧开，浇在步骤4的调味料中，混合均匀；

6、捞出冰水冰过的芥蓝，码在盘中，将调好的调味料浇在表面，食用时拌匀即可。

 

【说说】

●冰水一定要冰透，这样芥蓝的口感才会爽脆。

●浇油时，尽量浇在蒜瓣上才够香。

●生抽已经含盐，调味时无需再加盐。

●饭勺=吃米饭的勺子茶匙=喝茶、喝咖啡用的小勺汤勺=称汤用的大勺子