伦巴源自十六世纪非洲的黑人歌舞的民间舞蹈,流行于拉丁美洲,后在古巴得到发展,所以又叫古巴伦巴。为什么谈起伦巴呢,因为这款丸子来自古巴。
丸子嘛,见多了。中式的,西式的。但是当我第一次看到这个丸子的时候,还以为是蛋糕呢,做的太精美,犹如伦巴一样既有激情,也不乏雅致。嘿嘿,那我们就可以吃了古巴土豆丸子后,跳激情劲舞吧。
里面过程图详尽,很喜欢。配料中的主角是土豆泥。因为是包馅的所以要先准备好馅料。
Ingredients:
4 large potatoes, peeled and cubed
1 tablespoon warm milk
1/2 teaspoon salt
2 eggs
1 tablespoon water
1 cup dry bread crumbs
1/4 cup all-purpose flour
1 tablespoon vegetable oil
1 pound ground sirloin
1 onion, finely chopped
2 garlic cloves, peeled and chopped
2 small green bell peppers, finely chopped (about 1 cup)
2 small red bell peppers, finely chopped (about 1 cup)
1/2 teaspoon salt
1 teaspoon freshly cracked black pepper
1 teaspoon paprika
1 teaspoon cumin
1 teaspoon dried oregano
1 tablespoon worchestire sauce
1 lime, juiced
vegetable oil for frying
配料:
4个 大土豆 削皮,切成小块
1大勺 热牛奶
半小勺 盐
2个 鸡蛋
一大勺 水
1杯干面包屑和1/4杯的中粉混合起来 (我没有,用玉米粉加了点杏仁粉代替。)
一大勺植物油
一磅 (450g)牛肉肉糜
1个 洋葱 切碎
2瓣 蒜
2个 小青椒 切碎
2个小红椒 切碎(我怕辣,加了颜色接近的胡萝卜。外加了些米饭,吸吸油)
盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、干牛至等调料适量。
1个柠檬的汁。
土豆泥做法:
1、先将土豆切块;
2、放入锅中大火煮开后,小火炖到软为止。
3、滤掉水分后。按压成土豆泥。加入一勺牛奶和盐混合均匀。
tip1:如果土豆泥比较湿,就不加牛奶,只加盐了。土豆泥的最佳状态参考我提供的博文。
之后准备馅料。
馅料做法:
1、准备好洋葱等。切碎。
2、锅中倒入一勺色拉油,加入肉糜煸炒。
3、加入青椒。
4、加入胡萝卜。
5、加入洋葱和米饭。
6、加入调味的各种原料。最后冷却待用。
开包吧
丸子做法:
1、将土豆泥在手上摊开一个圆形;
2、放入馅料;
3、包成球;
4、在鸡蛋液(2个鸡蛋加水打至均匀)中滚过,拍上面包屑混合物(面包屑加面粉)
第一次做的土豆泥太湿了。第二次土豆泥的状态不错,如图所示。
tip2:土豆泥最好放到冰箱里冷藏1个小时,这样比较好操作。
做好的土豆球排成阵列。我这里滚的是玉米粉哦。
锅里准备足量的油,加热,当插入筷子后,油在旁边有奔腾的小泡泡时,温度达到245度后,开始炸丸子。
tip3:如果没有不沾锅,放入的丸子会耙锅。可以加张烘焙纸,和丸子一起放入煎。
丸子炸好后,松软可口。
炸后放置一会,皮儿还有点小皱呢
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